Pour 4 personnes
- 4 oeufs
- 100 g de framboises
- 100 g de cerises
- 100 g de fraises
- 20 g de sucre extra fin
- 4 feuilles de menthe fraîche
- Mettre de côté pour chacune des verrines : 1/2 framboise, 1/2 fraise et 1 cerise avec queue
- Laver les cerises, les fraises et les framboises. Équeuter et dénoyauter les cerises
- Mixer séparément les fruits le plus finement possible
- Monter les blancs en neiges bien fermes et incorporer lentement les pulpes et le sucre en veillant à ne pas casser les blancs
- Garnir les 4 verrines et les mettre au frais minimum 1h
- Avant de servir, ajouter les fruits restant et la feuille de menthe
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