Rata aux poireaux (de belle maman !)

Pour 3 personnes
- 3 ou 4 blancs de poireaux
- 1 oignon
- 1 kg de patates
- 1 rouelle ou une épaule de porc de 6 à 700g
- 1 morceau de beurre
- sel, poivre

- Eplucher et couper en morceaux les patates
- Nettoyer les blancs de poireaux et les couper en 2 dans le sens de la longueur
- Eplucher l'oignon et l'émincer
- Faire fondre et colorer le beurre dans un grand faitout
- Y ajouter la viande, la faire rissoler de chaque côté. Retirer la viande et la mettre de côté
- Faire rissoler les blancs de poireaux et l'oignon
- Quand tout est doré, ajouter la viande et les patates coupées en morceaux.
- Saler, poivrer et couvrir d'eau au 3/4
- Faire cuire en veilleuse pendant 2h
- En fin de cuisson, retirer la viande et écraser les patates