Tarte aux fraises

Au départ, l'idée part de là :

https://www.marmiton.org/recettes/recette_the-tarte-aux-fraises_22726.aspx

Mais j'ai fait avec mes recettes à moi et avec mon meilleur allié dans ma cuisine, mon Cook'in  :D

Alors, pour la pâte sablée il faut :

120g de sucre

250g de farine

120g de beurre froid en morceaux

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

1 pincée de sel

Dans le Cook'in, mettre le sucre, la farine, le beurre froid en petits morceaux et le sel. 1 min / vitesse 1

Ajouter l’œuf et le sucre vanillé. 2 min / vitesse 1

Dans un plat à tarte, mettre une feuille de papier cuisson.

Étaler la pâte à la main pour la répartir uniformément.

Recouvrir d'un papier cuisson et mettre 20min au frigo.

Au bout des 20min, préchauffer le four à 180°.

Dès que le four est prêt, mettre du poids sur le papier cuisson et enfourner pendant 18min. Enlever le papier cuisson supérieur et enfourner de nouveau pour 6 à 8min.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Pour cela, il faut :

500g de lait

100g de sucre

40g de Maïzena

4 jaunes d’œufs

Mettre le fouet dans le Cook'in.

Mettre tous les ingrédients. 10min / 100° / vitesse 3

Puis 1min / vitesse 2

Sortir la crème patissière du Cook'in et le mettre dans un saladier. La couvrir de suite avec un film alimentaire qui soit au contact de la crème directement.

Préparer environ 400g de fraises en les coupant en 2 et en enlevant les queues.

Laisser la pâte refroidir 10 à 15min avant de verser la crème patissière.

Après, à vous d'assurer le planter de fraises ;)

A chacun son style mais surtout prenez du plaisir !

Pancakes juste Wahou !!

quantité environ 12

2 oeufs
150ml de lait demi écrémé bio
des bananes
1 sachet de sucre vanillé
125g de farine
du Nutella
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de sucre non raffiné
1 pincée de sel
de l'huile de tournesol pour la poêle
mettre les fouets du batteur au congélateur

1/ Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs ensemble (farine, levure, sucre, sel, sucre vanillé).
2/ Dans un bol, mettre les 2 jaunes d’œuf et le lait.
3/ Dans un saladier haut, mettre les blancs d’œufs.
4/ Ajouter le mélange jaunes d’œufs dans le saladier de farine. Bien mélanger !
5/ Laisser 20 à 30 min de repos.
6/ Couper une banane en rondelle.
7/ Monter les blancs en neige.
8/ Quand le temps est écoulé, ajouter délicatement les blancs dans la préparation.
9/ Huiler la poêle et faire 3 pancakes avec une petite louche.
/!\ le retournement est délicat
10/ Mettre le pancake dans une assiette, ajouter 5 rondelles de bananes et un filet de Nutella... A tableuh !!!
11/ Et recommencer avec le restant de la pâte jusqu'à épuisement de celle ci.

Petits gâteaux fourrés au chocolat (qté 12)

Pour la pâte :
175g de farine
60g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
60g de sucre glace
1 cuillère à soupe rase de levure chimique
1 œuf

Pour la garniture :
75g de chocolat noir à cuire
20g de lait

1/ Mettre la farine, le beurre, le sucre glace et la levure. Mélanger ou 1min / vitesse 1.
2/ Ajouter l’œuf et le sucre vanillé. Mélanger ou 2min / vit 1.
3/ Sortir la boule de pâte et l'étaler entre 2 papiers cuisson. Épaisseur 1 à 2 mm max
4/ Prendre un emporte pièce carré et faire 12 carrées. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et réserver 15 min au frigo.
5/ Faire fondre dans une casserole le lait et le chocolat noir. Bien mélanger.
6/ Attendre un peu le refroidissement avant de disposer des petits tas au centre de chaque carré.
7/ Préchauffer le four à 180°.
8/ Plier chaque carré en 2 et piquer avec le bord d'une petite fourchette les bords. Ensuite les aplatir doucement à la main pour souder les 2 parties.
9/ Cuire 15 min.


Note gourmande : après cuisson, tremper les dessous dans du chocolat noir fondu et réserver 1h au frigo avant la dégustation :)

Gâteau basque à la confiture

170g de beurre
150g de cassonade
2 pincées de sel
1 sachet de levure chimique
2 oeufs (1 œuf + 1 jaune)
270g de farine semi complète
80g d'amandes en poudre

1 pot de confiture (perso à la cerise du jardin de l'année dernière :)

1 œuf pour la dorure

1/ Mettre le beurre, la cassonade, l’œuf + le jaune. Mélanger. Perso, 30 secondes / vitesse 4 au Cook'in.
2/ Ajouter la farine, les 2 pincées de sel, l'amande en poudre et le sachet de levure chimique. Mélanger. Perso, 20 secondes / vitesse 4.
3 / Séparer la pâte en 2.
4/ Étaler la demi pâte entre 2 papier cuisson.
5 / Mettre cette pâte dans un plat à quiche.
6/ Mettre le reste de la pâte dans un autre moule d'un diamètre inférieur et l'étaler. Mettre du papier cuisson si besoin.
7/ Réserver 60 min au frigo.
8/ Préchauffer le four à 180° à la suite du temps écoulé.
9/ Mettre la confiture sur la partie qui est dans le moule à quiche jusqu'à 2cm du bord.
10/ Mettre l'autre pâte au dessus.
11/ Faire rejoindre les 2 pâtes avec de l'eau froide.
12/ Dorer le gâteau avec l’œuf battu et faire des dessins à la fourchette.
13/ Enfourner 45 min. A la sortie du four, mettre le gâteau sur la grille pour qu'il refroidisse.

Note : ce gâteau est long à refroidir... il faudra donc être patient avant la dégustation ;)

Tarte fondante au chocolat

1 pâte sablée maison (ou pas)
250g de chocolat noir
30cl de crème liquide
60g de sucre en poudre
1 oeuf

Préchauffer le four en chaleur tournante à 180°

1/ Préparer la pâte sablée...ou pas :P
2/ Étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette
3/ Couvrir d'une feuille de papier cuisson et cuire à blanc 10min
4/ Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide à feu doux jusqu'à frémissement
5/ Hors feu, ajouter le chocolat coupé en morceaux. Bien mélanger à l'aide d'une spatule souple jusqu'à obtention d'une pâte lisse
6/ Mélanger l'oeuf et le sucre dans un autre saladier
7/ Ajouter ce mélange au chocolat et remuer très très fort
8/ Verser la préparation sur la pâte et enfourner environ 20min à 150°
9/ Laisser la tarte refroidir avant de mettre au frigo

Servir au minimum 1h après la mise au frigo !!

Cookies balls aux flocons d'avoine et noisette

pour 10 cookies balls environ

80g de flocon d'avoine complet
160g de farine
1 oeuf
1/2 sachet de levure
67g de chocolat noir à cuire
33g de noisettes torréfiées
67g de sucre roux non raffiné
67g de beurre

1/ Préchauffer le four à 180°
2/ Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sucre et la levure
3/ Faire fondre 1min au micro ondes le beurre. Le laisser refroidir
4/ Ajouter l’œuf et touiller
5/ Concasser au couteau les noisettes et le chocolat
6/ Ajouter le beurre refroidit au saladier. Touiller
7/ Ajouter les noisettes et le chocolat et touiller de nouveau
8/ Mettre du papier sulfurisé sur une plaque inox
9/ Former une dizaine de "boules". /!\ à bien bien les compacter sinon elles éclatent comme sur la photo
10/ Enfourner pendant 14 min

Clafoutis à la rhubarbe

  
350 g de rhubarbe du jardin (ou pas !)
100 g de sucre en poudre

Pour la pâte :
– 150 g de sucre
– 60 g de farine
– 3 gros œufs
– 20 cl de crème fraîche épaisse
– 20 cl de lait
– 1 sachet de sucre vanillé

Pour le moule : beurre et farine

Couper la rhubarbe en tronçons de 2 cm, la mettre dégorger dans une passoire avec 100 g de sucre et un récipient en dessous de la passoire pendant 3 heures, au mieux, une nuit.

Préchauffer le four th 7 (210°).
Beurrer généreusement et fariner un moule en porcelaine, en pyrex ou en terre.
Casser les œufs dans un saladier, ajouter la farine, le lait, la crème, le sucre et le sucre vanillé.
Battre le mélange au fouet ou mettre le tout dans le cook'in 2mn30 vitesse 4.
Verser le tout dans le moule. Répartir les morceaux de rhubarbe. Enfoncer les légèrement dans la pâte.
Glisser le plat au four et laisser cuire pendant 40 mn jusqu'à ce que la pâte se boursoufle autour des
morceaux de rhubarbe et soit bien dorée.

Bon appétit !

Moelleux à la vanille

1 pot de crème dessert au lait entier (Ferme du Sart)
2 pots de sucre roux ou blanc selon vos goûts
3 pots de farine
3 oeufs
1 sachet de levure
1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille pour ceux qui veulent un goût plus prononcé de vanille

- Préchauffer le four à 200°
- Mélanger la crème dessert avec les oeufs
- Y ajouter la farine puis ensuite le sucre
- Enfin ajouter la levure puis l'huile
NOTE : bien bien mélanger entre chaque ingrédient ajouté :)
- Bien mélanger encore pour obtenir une pâte homogène
- Mettre le flexipan choisit (moule tablette ici) sur une plaque inox
- Verser la préparation et enfourner à 180° pendant 35 min

Crêpes flamandes

Ingrédients :
3 oeufs
250g de farine
25 cl de lait
25 cl de bière blonde
1 pincée de sel
60 g de beurre fondu
4 cuillères à café de rhum ambré
2 cuillères à soupe à la cassonade brune

- Dans un saladier, mettre la farine et les 3 oeufs. Mélanger
- Mettre le beurre 1min au micro ondes
- Ajouter le lait, le rhum et le sel. Mélanger
- Ajouter la cassonade brune. Mélanger
- Ajouter le beurre refroidit. Mélanger
- Ajouter la bière. Mélanger
- Filmer le saladier et le mettre au frigo 30 min minimum.
- Bien huiler la poêle chaude avant de mettre la pâte à crêpes !

Note : ça sent très bon, légèrement sucrées, les crêpes se laissent manger sans accompagnement !

Rocher coco

Pour 16 rochers environ
- 100 à 135g de noix de coco râpé
- 100 g de sucre en poudre
- 2 blancs d’œuf

- Mélanger dans un grand saladier tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène
- Filmer le saladier et mettre minimum 50 min au frigo
- Mettre sur une plaque inox un papier sulfurisé
- Après le temps écoulé, mettre le four à chauffer en chaleur tournante à 150°
- Avec deux petites cuillères former des petites boules et les aplatir un tout petit peu
- Enfourner à four chaud pendant 30 min

Note : le plus dur...c'est de résister à la sortie du four pour ne pas se brûler la langue !

Sorbet mangue au coeur meringué

Pour 8 desserts environ

- 500 g de mangue surgelée
- 50 g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- des petites meringues (achetées dans le commerce faute de temps, désolée...)

Pour la déco, du caramel beurre salé et du pralin

- Mettre dans le bol du Cook'in la mangue et le sucre glace. 2 min / vitesse 6
- Racler les bords et mettre le fouet
- Ajouter le blanc d’œuf. 2 min / vitesse 5
- Répartir dans les moules "sphères" à 90%
- Mettre la petite meringue tête vers le bas
- Recouvrir du restant de sorbet
- Mettre au frigo au minimum une nuit
- Déposer la sphère de mangue sur une assiette foncée, ajouter quelques traits de caramel beurre salé et du pralin sur le dessus du dôme
- Servir aussitôt !

Dôme de chocolat blanc au coeur de mousse spéculos

Pour 8 dômes

- du chocolat blanc à cuire
- du crumble maison "voir recette précédente ;)"
- 250 g de mascarpone
- 60 g de sucre
- 2 gros oeufs
- 90 g de spéculos

Note : Mettre les batteurs à neige dans le congélateur et un saladier au frigo avant de commencer la recette

- Mettre un carré de chocolat blanc dans le moule sphère de chez Demarle et enfourner 5 min à 100°
- Étaler à l'aide d'une petite cuillère en plastique pour que le chocolat blanc recouvre tout l'intérieur de la sphère
- Mettre de suite au congélateur
- Concasser les spéculos à l'aide d'un pilon
- Dans un saladier plus haut que large, battre les jaunes d’œufs avec le sucre
- Ajouter la mascarpone et fouetter vivement
- Ajouter les spéculos et mélanger à la spatule
- Battre les blancs en neige dans le saladier froid avec une pincée de sel
- Les incorporer délicatement à la préparation au spéculos
- Sortir le moule du congélateur
- Répartir la préparation dans les 8 "coques de chocolat blanc"
- Remettre au congélateur

Sortir ce dessert 2 à 3h dans le frigo avant de la servir pour qu'il se démoule très bien et qu'il décongèle doucement dans le frigo. De préférence, déjà mettre la sphère dans une assiette individuelle.

Perso, les sphères ont passé une semaine dans le congélo avant d'être servies pour gagner du temps le jour J.

Au moment du dessert, ajouter au pied de la sphère du crumble émietté et une pluie légère de sucre glace :)

Crumble de framboises du jardin !

Par personne
150 g de framboises fraîches du jardin
30 g de beurre
30 g de sucre roux non raffiné
25 g de poudre d'amandes
50 g de farine complète

1/ Récolter les framboises en faisant bien attention (ça griffe et ça pique ! merci mon chéri pour la récolte !!!)
2/ Préchauffer le four à 210° en chaleur tournante
3/ Frotter légèrement les framboises et les mettre dans un ramequin individuel allant au four
4/ Dans un petit ramequin, mettre tous les autres ingrédients et les mélanger à la main pour obtenir une sorte de pâte sablée
5/ Disposer la préparation sur les framboises
6/ Enfourner 20 min
7/ Attendre le refroidissement avant de servir... ou pas !

Cake au melon !

Pour un cake
3 oeufs
170 g de sucre en poudre
160 g de farine
1/2 sachet de levure
170 g de beurre
de la vanille liquide
1 petit melon de Cavaillon

- Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante
- Couper le melon en quartier, retirer les pépins et récupérer la chair et le mixer
- Réserver dans un bol
- Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement OU au Cook 'in : 1 min / Vit 3
- Peser le beurre dans un bol et le mettre une grosse minute au micro ondes
- Ajouter dans le saladier la farine et la levure. Touiller OU au Cook'in : 1 min / Vit 3
- Incorporer le beurre. Touiller OU au Cook'in : 30 sec / vit 3
- Ajouter 1 cuillère à café de vanille liquide et détendre la pâte avec la moitié du melon mixé.
- Touiller OU au Cook'in 30 sec / vit 3
- Rajouter la moitié restante du melon mixé. Retouiller ou au Cook'in 20 sec / vit 3
- Mettre la préparation dans un moule à cake
- Enfourner à four chaud pour 45 min

Note : se sert avec une petite boule de glace ;)

Gâteau chocolat en 7 min ;)

Recette Demarle réalisée au Cook'in, mais qui, avec un bon vieux saladier et un bon coup de main, se réalise facilement à la main ;)

- 200 g de chocolat noir à cuire
- 4 oeufs
- 200 g de crème fraîche liquide
- 125 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique

- Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante
- Mettre le chocolat, la crème fraîche et le sucre en poudre dans le bol. 5 min / 50° / vit 2 (ou traditionnellement au bain marie ;)
- Ajouter ensuite les derniers ingrédients. 1 min / vit 6
- Enfourner à four chaud pendant 40 min

Note : Le gâteau sent trop bon...du coup, qu'il est difficile d'attendre !!!

Sorbet aux cerises de mon jardin !

- 610 g de cerises du jardin bien sûr ;) et soyons précis svp !
- 90 g de sucre extra fin
- 1 blanc d’œuf

1/ Frotter les cerises si besoin et les dénoyauter
2/ Les couper en deux et les répartir dans trois sacs de congélation le plus plat possible
3/ Mettre les paquets au congélateur idéalement la veille
4/ Le jour J, mettre le sucre et les cerises surgelées dans le bol du Cook'in. 1min30 / vitesse 6
5/ S'assurer que les cerises restent en bas, sinon, couper le timing et remettre tout le monde en bas !
6/ Ajouter le fouet et ensuite le blanc d’œuf. 1min30 / vitesse 5
7/ Servir aussitôt ou remettre au congélateur... si vous savez patienter ;)

Clafoutis aux cerises de mon jardin !

Pour un clafoutis aux cerises de mon jardin
300 g de cerises dénoyautées
300 g de lait
20 g de sucre roux en poudre
4 oeufs
100 g de farine
70 g de sucre en poudre extra fin
1 pincée de sel

Recette Demarle réalisée avec mon Cook'in (mais qui peut largement se faire à l'ancienne dans un saladier ;)
- Préchauffer le four à 210 ° en chaleur tournante
- Nettoyer et dénoyauter les cerises
- Mettre dans le bol tous les autres ingrédients. 30 sec / vitesse 5
- Verser cette préparation dans un moule à manqué (attention, si ce n'est pas un moule Flexipan, penser à bien beurrer et fariner le moule avant de verser la préparation)
- Ajouter le cerises par dessus
- Enfourner à four chaud pour 20 min

Note : Pour les plus gourmands, se mange très bien à la sortie du four... pour les plus patients, après refroidissement, mettre le clafoutis au frigo et attendre 2h avant de le déguster !

Gâteau glacé qui sent bon l'été !!!

Pour un gâteau glacé, il faut :
- 1 bac de glace Vanille
- des biscuits roses de Reims
- du sirop de grenadine
- des fraises du jardin (ou pas !)
- 500 g de fruits rouge surgelés
- 50 g de sucre extra fin
- 1 blanc d’œuf

1/ Sortir le bac de glace vanille 5 bonnes minutes avant de commencer le dessert
2/ Mettre le moule à cake sur une plaque inox
3/ Nettoyer les fraises et les couper en deux
4/ Tapisser le fond du moule y compris le bord avec les 1/2 fraises
5/ Remplir sur un peu moins de la moitié de glace vanille
6/ Tremper les biscuits roses dans le sirop de grenadine (toutes les faces)
7/ Tapisser au dessus de la glace vanille en appuyant légèrement les biscuits dans la glace
8/ Remettre au congélateur une heure minimum
9/ Préparer le sorbet au fruits rouges
10/ Mettre le sucre et les fruits surgelées dans le bol du Cook'in. 2 min / vitesse 6
11/ S'assurer que les fruits restent en bas, sinon, couper le timming et remettre tout le monde en bas !
12/ Ajouter le fouet et ensuite le blanc d’œuf. 2 min / vitesse 5
13/ Sortir le gâteau glacé du congélateur
14/ Y ajouter le sorbet à ras bord et remettre au congélateur au minimum 2h après

Génoise chocolat

Pour la génoise (réalisée au Cook in), il faut :
4 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
2 cuillère à soupe de chocolat Van Houten

Pour la déco, il faut :
1/2 plaque de chocolat noir à cuire avec 2 cuillère à soupe de lait
des vermicelles au chocolat
des Kinder !

1/ Faire chauffer le four à 210° en chaleur tournante
2/ Mettre le fouet dans le bol
3/ Mettre les oeufs et le sucre. 5 min / 40° / vit 5
4/ Enlever le petit couvercle. 2 min/ vit 5
5/ Ajouter la farine, la levure et le cacao. 30 secondes / vit 3
6/ Répartir la préparation dans un moule rond à bord haut
7/ Enfourner à four chaud pour 15 min
8/ Laisser le gâteau refroidir avant le démoulage
9/ Faire fondre le chocolat à cuire avec le lait, soit au micro ondes, soit au bain marie
10/ Étaler cette préparation au dessus de la génoise et recouvrir de suite de vermicelles !!
11/ Couper les Kinder de sorte qu'ils soient tous de taille identique
12/ A l'aide de Nutella (décidément, pas très light tout ça ;), coller les demi Kinder en laissant un vide identique à un Kinder pour réaliser toujours le même espacement !
 

Sorbet à la fraise

- 500 g de fraises (du jardin bien sûr ;)
- 50 g de sucre extra fin
- 1 blanc d’œuf

1/ Brosser les fraises et les équeuter
2/ Les couper en morceaux et les répartir dans deux sacs de congélation le plus plat possible
3/ Mettre les paquets au congélateur idéalement la veille
4/ Le jour J, mettre le sucre et les fraises surgelées dans le bol du Cook'in. 2 min / vitesse 6
5/ S'assurer que les fraises restent en bas, sinon, couper le timing et remettre tout le monde en bas !
6/ Ajouter le fouet et ensuite le blanc d’œuf. 2 min / vitesse 5
7/ Servir aussitôt ou remettre au congélateur... si vous savez patienter ;)