Gâteau de courgettes aux tomates

- 2 petits oignons et un peu d'ail haché
- 3 grosses tomates
- 1 grosse courgette
- 2 oeufs
- 70g de gruyère râpé
- de la chapelure et du persil

- Mettre le four à 200° en chaleur tournante
- Faire dorer les oignons et l'ail dans une poêle huilée
- Ecraser les tomates et les mettre dans la poêle
- Ajouter le persil, du sel, du poivre
- Couper les courgettes en fines rondelles
- Les faire dorer dans une autre poêle avec de l'huile d'olive aussi
- Retirer la préparation à la tomate du feu et y verser les œufs préalablement battus
- Dans un plat à gratin étroit et haut, mettre une couche de courgette, une couche de tomate, une couche de gruyère et recommencer l'opération une fois
- Faire cuire 25 min environ. A servir aussi bien chaud...que froid !