Dos de cabillaud à la bordelaise

Par personne ;
- un dos de cabillaud pas trop épais
- 2 échalotes et de l'ail semoule
- de l'huile d'olive
- 1/2 verre de vin blanc
- 3 biscottes
- du persil

- Préchauffer le four à 180°
- Emincer les 2 échalotes
- Faire revenir les échalotes et l'ail avec un peu d'huile d'olive
- Ajouter le demi verre de vin blanc et laisser évaporer
- Ecraser les biscottes dans un bol
- Y ajouter les échalotes, l'ail, le persil avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre
- Dans un plat allant au four, mettre un filet d'huile d'olive sur l'emplacement du poisson
- Mettre le poisson à sa place
- Le recouvrir avec la préparation
- Mettre au four 10 min, puis 5 min sous le grill
- Servir très chaud avec l'accompagnement de votre choix !