Parce que c'est dimanche soir...

- du pain (perso un reste de baguette de ce matin, mais ça marche aussi avec une tartine)
- de la sauce tomate (reste de la préparation de ce midi...)
- des patates (cuites 8 min au micro ondes, voir comment dans un article plus ancien sur mon blog)
- de la charcuterie (il me reste du bacon dis donc dans le frigo...)
- du gruyère
- du beurre, du sel

- Faire cuire les patates au micro ondes
- Sortir une plaque du four et la couvrir de l'alu
- Couper la baguette en 2 et mettre de la sauce partout
- Disposer dessus la charcuterie
- Parsemer de gruyère
- Enfourner à four froid à 200°
- Mettre les patates à rissoler un peu dans une poêle avec du beurre et du sel
- Lorsque le four et chaud, retirer le pain et mettre les patates par dessus

Pâtes de fruits à la pomme

Pour 140 petits lingots
- 500 g de pommes épluchées (pas de pomme à cuire)
- 600 g de sucre extra fin
- 3 sachets de Vitpris Alsa

- Eplucher les pommes et les couper en bouts grossiers
- Les passer au mixeur OU au Cook'in Turbo pendant 10 secondes minimum
- Mélanger 2 cuillères à soupe aux 3 sachets de Vitpris
- Saupoudrer ce mélanger au dessus des fruits et touiller très fort OU au Cook'in 10 secondes vitesse 3, puis 4 puis 5
- Mettre dans un casserole la préparation de fruits et les 600 g de sucre à feu doux OU au Cook'in 10 secondes vitesse 6
- Une fois le sucre fondu, mettre la préparation à ébullition OU au Cook'in 8 min / 70° / vitesse 3 puis 100) / vitesse 3 jusqu'à ébulition
- Dès les premières bulles, touiller encore et encore pendant 5 min sans s'arrêter OU Cook'in 5 min / 100 ° / vitesse 3
- Etaler la préparation dans un plat de préférence plat et grand OU Flexipan plat
- Laisser la pâte refroidir toute l'après midi
- Démouler sur une planche en bois et couper des petits lingots identiques
- Prendre un petit saladier et mettre du sucre critstal
- Mettre des gants alimentaires
- Plonger les lingots un à un dans le sucre pour les enrober et déposer le tout dans un saladier
- Mettre le saladier au frigo pour une meilleure conservation

Lasagne de saumon

Pour 4 adultes
- 500 g de pavés de saumon avec peau (= 2 pavés)
- une dizaine de tomates cerise si c'est l'été, de la chair à tomates basilic Auchan si c'est l'hiver comme aujourd'hui !
- 2 briquettes de crème fraîche semi épaisse
- un ploup d'échalote déshydratée
- 1 petite boîte de champignons de Paris émincés
- 10 feuilles de lasagnes fraîches (Lustucru au rayon frais)
- du gruyère râpé 

- Pour cuire le saumon, 2 possibilités
1 - le temps est avec vous : faire chauffer une poêle et cuire le saumon en veillant bien à dorer tous les côtés. Préchauffer le four
2 - pas de temps : préchauffer le four à 200°, lorsque bip, enfourner pendant 15 min !
- Emietter le saumon lorsqu'il est cuit, s'il est encore rosé, ce n'est pas grave, il finira sa cuisson dans le four
- Dans une casserole, verser une briquette entière de crème fraîche, les tomates coupées ou bien 3 cuillères à soupe de chair à tomates, le ploup d'échalote et le saumon émietter. Cuire 3 min à feu doux pour que tous les ingrédients se mélangent bien
- Egoutter les champignons et le mettre dans un bol avec la seconde briquette de crème fraîche
- Touiller
- Dans un plat allant au four, genre grand Pirex rectangulaire, mettre deux feuilles de lasagne fraîche.
- Etaler la moitié de la préparation au saumon
- Mettre deux feuilles de lasagne
- Etaler la moitié de la préparation avec les champignons (attention, pas trop de crème pour éviter que les lasagnes ne soient trop liquides)
- Remettre deux feuilles de lasagne
- Etaler l'autre moitié de la préparation au saumon
- Mettre de nouveau deux feuilles de lasagnes pour étaler ensuite le reste de préparation aux champignons
- Mettre les deux dernières feuilles de lasagne et parsemer de gruyère râpé
- Enfourner pendant 20 min
- Passer sous le grill à 230° pendant 2 à 5 min en fonction du gratin désiré
- Sortir du four et attendre 5 min avant de servir !

Gâteau de carottes et de patates

Pour deux adultes et un petit bonhomme
- des saucisses aux herbes
- 500 g de carottes
- 2 patates moyennes
- 3 cuillères à soupe de Comté râpé au lait cru
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- du poivre, du sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive

- Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante
- Eplucher les patates et les carottes
- Râper les patates et couper en fines rondelles les carottes
- Mettre le tout dans un saladier plus haut que large
- Ajouter l'oeuf, la farine, l'huile d'olive et le Comté râpé
- Mettre un gant alimentaire pour malaxer le tout avec la main !
- Un fois bien mélangé, mettre la préparation dans un plat de préférence large pour ne pas faire un gâteau trop épais (cuisson plus longue sinon ...) (perso, c'est le moule tablette Demarle)
- Enfourner à four chaud pendant 40 min
- Faire cuire les saucisses à la poêle en attendant...

Atelier Demarle

Aujourd'hui, c'est atelier Demarle à la maison...

Avec mon Cook'in et mon Flexipan plat j'ai préparé une petite surprise pour tous mes convives...

Devinez ce que c'est...

Un indice...

La recette demain ... !

Rissoto de poulet et petits pois au curry

Pour 2 adultes, un petit bonhomme et une popote du midi
- 4 escalopes de poulet
- 2 ploup de crème fraîche
- 1 boîte moyenne de petits pois
- du curry en poudre Ducros
- du sel et du beurre
- 10 cuillères à soupe de riz basmati

- Faire chauffer une poêle avec du beurre
- Couper le poulet en cube grossier et le mettre à cuire lorsque la poêle est bien chaude
- Faire chauffer de l'eau à la bouilloire
- Mettre un fond d'eau dans une casserole avec du sel et la faire chauffer
- Lorsque l'eau bout, la mettre dans la casserole.
- Ajouter le riz et cuire 11 min
- Touiller le poulet entre deux...
- Egouter la boîte de petits pois
- 4 min avant la fin de la cuisson, parsemer de curry l'ensemble de poêle, mettre les 2 ploup de crème fraîche et les petits pois et un petit peu de sel
- Touiller
- Egoutter le riz à la fin de sa cuisson et l'ajouter de suite au poulet
- Laisser 2 min revenir le tour en mélangeant avec délicatesse pour ne pas écraser les petits pois et à table !

Cuisson de patates au micro ondes !

J'ai testé ça hier soir, c'est trop CANON !!!

- Prendre des patates pas plus grande que la paume de votre main, mais surtout pas trop petite pour ne pas qu'elle éclate
- Les mettre dans un plat allant au micro ondes
- Filmer le tout de papier plastique spécial micro ondes (faire beaucoup de tour et surtout aucun trou)
- Mettre à puissance maximum pendant 8 min

Perso, test fait avec 5 patates, que c'est bien cuit, j'en reviens toujours pas !

Tourte au thon (crash test de ce soir, validé par tous !)

 - 1 pâte brisée
- 1 sauce tomate olives et basilic Panzani de 210 g
- 2 boîtes de thon entier au naturel Petit Navire de 190 g
- 70 g de gruyère
- 3 oeufs
- 1 ploup de crème fraîche semi épaisse
- un peu d'aneth déshydratée Ducros et un peu de sel

- Chauffer le four à 200° en chaleur tournante
- Étaler la pâte dans une tourtière
- Mettre toute la sauce dans le fond
- Égoutter les deux boîtes de thon et les mettre dans un saladier
- Émietter le thon à l'aide d'une fourchette
- Mettre les œufs, le ploup de crème fraîche, l'aneth et le sel
- Mélanger le tout pour obtenir une pâte semi épaisse
- Étaler cette préparation sur la tourte
- Répartir le gruyère par dessus
- Mettre au four quand celui ci est à température pour 20 min
- Puis mettre le four en chaleur vers le bas à 220° pendant 10 min et à table !

Un soleil à partager

Pour l'apéro ou bien en entrée à partager
- 2 pâtes feuilletées
- 1 boîte de chair à tomates basilic Auchan
- du bacon fines tranches Herta
- du gruyère

- Mettre le four à chauffer à 200° en chaleur tournante et sortir une plaque du four
- Etaler sur la plaque allant au four la première pâte feuilleté
- Etaler la chair à tomates partout sauf à 1 cm du bord environ
- Prendre un verre à moutarde et le mettre au centre de la pâte
- Répartir les tranches de bacon
- Etaler le gruyère par dessus
- Retirer le verre
- Etaler par dessus la seconde pâte
- Remettre le verre au centre
- A l'aide de ciseaux, couper le cercle en 4 jusqu'au bord du verre
- Recouper chacun des quarts en 2, puis encore
- Bien soulever à l'aide d'une spatule en bois un rayon du soleil et le tourner deux fois sur lui même avec beaucoup de douceur
- Recommencer avec tous les autres rayons du soleil !
- Enfourner à four chaud pendant 20 min
- A partager au centre de la table dès que c'est cuit !

PS : ça marche aussi avec sauce pesto / saumon fumé, sauce pesto / jambon fumé et mozzarella, mais aussi Nutella / banane, ou bien Nutella tout court !

Tiramissu de Céline - à la framboise donc ! -

Pour 8 verres de 25 cl
- 96 framboises surgelées environ ( = un bol à soupe large de 33 cl rempli à fond)
- 1 paquet de boudoirs Brossard
- du lait et du miel
- 3 feuilles de gélatine
- 250 g de Mascarpone
- 350 g de crème fraîche
- 3 cl d'eau
- 60 g de sucre
- 6 jaunes d’œufs (environ 100g)

- Mettre une assiette creuse remplie d'eau au frigo 30 min avant de commencer la recette
- Séparer les jaunes et les mettre dans un bol
- Une fois les 30 min passées, sortir l'assiette du frigo et y mettre les 3 feuilles de gélatine. Mettre un chrono pour les 10 min de bain
- Dans un saladier, mélanger la Mascarpone et la crème fraîche
- Au bain marie, dans un saladier, faire chauffer l'eau et le sucre pendant 2 min en touillant
- Ajouter les jaunes d’œufs et remuer vivement pendant 4 min
- Sortir le saladier du bain marie.
- Egoutter la gélatine et bien l'essorer dans le temps impartit
- L'ajouter dans la préparation à base de jaunes d’œufs et remuer au fouet vivement pendant environ 30 secondes
- Laisser refroidir la préparation 5 min puis vider cette préparation dans le saladier de Mascarpone.
- Mélanger au fouet pendant une minute pour rendre le tout très homogène
- Dans un petit saladier, mettre du lait et 1 cuillère à café de miel. Encore touiller très fort pour que cela se mélange
- Couper 24 boudoirs en deux
- Plonger le côté sans sucre quelques secondes dans la préparation lait / miel et faire le tour d'un verre, le côté sucre du boudoir côté intérieur
- Pour info, il y aura 6 demi boudoirs par verre
- Mettre 4 framboises dans le fond et ajouter la préparation au Mascarpone au 3/4 du verre - c'est à dire juste en dessous du niveau des boudoirs
- Préparer tout les verres ainsi
- Couper le restant des boudoirs en 3
- Ajouter 2 morceaux par dessus dans chacun des verres
- Répartir le restant de la préparation au Mascarpone dans les 8 verres
- Ajouter par dessus 8 framboises

/!\ Ne se mange que 3h minimum après la préparation, donc les faire la veille n'est pas un soucis ;-)

Gratin de pâte avec des haricots rouges, du boeuf et de la sauce italienne...

Pour 4 personnes (ou 2 repas le soir et 2 repas le surlendemain midi)
- 125 g de fromage à pizza râpé
- 1 boîte de haricots rouges Daucy de 400 g
- 1 sauce italienne à la viande rôtie de 190 g
- 200 g de pâte farfalle 3 min
- 350 de bœuf haché

- Chauffer le four en chaleur tournante à 200°
- Mettre 1,5 L d'eau dans la bouilloire et faire chauffer l'eau
- Mettre du beurre dans une poêle. Quand il commence à fondre, ajouter le boeuf, du sel et de l'ail
- Mettre l'eau bouillante dans une casserole et faire cuire les pâtes avec un peu de sel 4 min
- Lorsque le boeuf est cuit, le mettre dans un plat allant au four
- Ajouter la sauce italienne, les haricots rouges égouttés et les pâtes quand elles sont cuites
- Touiller pour rendre le tout homogène
- Mettre le fromage à pizza râpé par dessus et enfourner pendant 13 min !

 Les popotes du surlendemain midi... ---------------------------------->

Tarte à la Tomme de Savoie

- 1 pâte feuilletée extra épaisse
- 230 g de Tomme de Savoie
- 1 blanc de poireau
- 2 patates
- 2 échalotes
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche semi épaisse
- 1 petit peu de gruyère

- Faire chauffer le four à 220 ° (chaleur vers le bas)
- Faire bouillir 1L d'eau à la bouilloire
- Dans une poêle, versé le poireau (bien sûr, il est lavé, coupé en rondelle et chaque rondelle coupée en 4 !) et les 2 patates (non cuites) (bien sûr nettoyées, épluchées, coupées en rondelles et en 2 !) avec un peu de sel pendant 10 min
- Ajouter l'eau bouillante sur la poêle
- Couper la Tome en tranche et enlever la croûte
- Mélanger les 2 oeufs avec la crème
- Couper les 2 échalotes en petits bouts et les faire rissoler 4 min avec de l'huile d'olive
- Étaler la pâte feuilletée
- Y mettre dans l'ordre ; les échalotes, les patates, les poireaux, la préparation oeuf / crème, la Tomme et le gruyère dans les trous !
- Cuire 20 min par dessous à 220° et 12 min à 200° en chaleur tournante

Gâteau de galette saumon / épinard

Pour 2 adultes
- 4 galettes de blé noir
- des épinards à la crème
- 4 tranches de saumon fumé
- du gruyère
- 1 oeuf par personne

- Sur la galette, mettre le saumon fumé puis étaler les épinards
- Rouler la galette et mettre dans un grand plat allant au four
- Recommencer 3 fois !
- Ajouter un peu d'épinard sur les bords des galettes
- Mettre du gruyère partout ailleurs
- Enfourner à four froid à 200° chaleur tournante
- Quand le four fait bip, mettre la poêle à chauffer pur cuire l’œuf
- Lorsqu'il est cuit, arrêter le four
- Partager le plat en 2 et recouvrir chacune des parts d'un oeuf

Tarte pomme / abricot

- 1 pâte feuilletée
- 600 g d'abricots
- 600 g de compote de pomme
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 20 cl de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé

- Mettre le four à chauffer à 210 °
- Étaler la pâte dans un plat adapté
- Étaler la compote sur le fond de la tarte
- Répartir les abricots lavés, dénoyautés et coupés en 2 au dessus
- Mélanger les oeufs, le sucre et la crème fraîche
- Verser la préparation sur les fruits
- Enfourner à four chaud environ 30 min

Verrine de mousses de fruits rouges

Pour 4 personnes
- 4 oeufs
- 100 g de framboises
- 100 g de cerises
- 100 g de fraises
- 20 g de sucre extra fin
- 4 feuilles de menthe fraîche

- Mettre de côté pour chacune des verrines : 1/2 framboise, 1/2 fraise et 1 cerise avec queue
- Laver les cerises, les fraises et les framboises. Équeuter et dénoyauter les cerises
- Mixer séparément les fruits le plus finement possible
- Monter les blancs en neiges bien fermes et incorporer lentement les pulpes et le sucre en veillant à ne pas casser les blancs
- Garnir les 4 verrines et les mettre au frais minimum 1h
- Avant de servir, ajouter les fruits restant et la feuille de menthe

Verrine de framboises au Mascarpone

Pour 4 personnes
- 200 g de Mascarpone
- 200 g de framboises
- 8 biscuits cuillère
- 3 cuillères à soupe de miel
- 100 g de chantilly (vanillée de préférence)

- Battre le Mascarpone avec le miel
- Ajouter délicatement la chantilly
- Ecraser ensuite les biscuits et tapisser le fond de chaque verrine
- Ajouter les framboises et le mélange de Mascarpone
- Décorer de quelques framboises et de petits morceaux de biscuits

Rochers vanille / coco

Pour une vingtaine de rochers environ
- 2 oeufs
- 80g de sucre extra fin
- 2 sachets de sucre vanillé Alsa
- 125 g de noix de coco râpée

- Chauffer le four à 200°
- Casser les 2 œufs dans un saladier et mélanger
- Ajouter le sucre, le sucre vanillé et la noix de coco
- Mélanger avec une fourchette
- Former des petits tas à l'aide de 2 petites cuillères sur une plaques allant au four recouverte de papier sulfurisé
- Mettre à cuire 12 min

Astuce gourmande : plonger la tête des rochers dans du chocolat fondu après cuisson ;-)

Rata aux poireaux (de belle maman !)

Pour 3 personnes
- 3 ou 4 blancs de poireaux
- 1 oignon
- 1 kg de patates
- 1 rouelle ou une épaule de porc de 6 à 700g
- 1 morceau de beurre
- sel, poivre

- Eplucher et couper en morceaux les patates
- Nettoyer les blancs de poireaux et les couper en 2 dans le sens de la longueur
- Eplucher l'oignon et l'émincer
- Faire fondre et colorer le beurre dans un grand faitout
- Y ajouter la viande, la faire rissoler de chaque côté. Retirer la viande et la mettre de côté
- Faire rissoler les blancs de poireaux et l'oignon
- Quand tout est doré, ajouter la viande et les patates coupées en morceaux.
- Saler, poivrer et couvrir d'eau au 3/4
- Faire cuire en veilleuse pendant 2h
- En fin de cuisson, retirer la viande et écraser les patates

Riz au chocolat

- du riz
- du chocolat noir à cuire
- du lait

- Cuire le riz sans sel - la quantité doit être plus grande que pour un simple accompagnement de plat -
- Egoutter le riz
- Dans une casserole, mettre un demi verre à moutarde de lait, y ajouter le riz et le chocolat en fonction de votre quantité de riz
- Mettre à feu doux pendant 3min en touillant régulièrement pour homogénéiser la préparation. Si la préparation parait trop liquide, continuer la cuisson. Si elle colle trop, rajouter du lait.
- Servir aussitôt !

Se mange de préférence le soir avec un petit verre de lait

Potée de légumes

Pour 2 adultes et 1 petit bonhomme
- 3 patates moyennes
- 1 navet
- 1 carotte
- 1 panais
- 1 oignon
- 1 blanc de poireau
- 2 cubes de bouillon de volaille

- Eplucher et préparer les légumes en cubes grossiers
- Mettre tout le monde dans une casserole
- Recouvrir d'eau les légumes
- Emietter par dessus les bouillons cube
- Mettre à feu doux avec un chapeau pendant 35 min minimum

PS : ce plat s'accompagne de viande...ou pas, perso, un petit steak haché, ou bien pain beurre fromage c'est pas mal aussi !

Spätzles au saumon fumé

Pour 2 adultes et un petit bonhomme
- 1 boîte de Spätzles frais (300g au rayon frais)
- 1 boîte de petits (les plus petits) champignons de Paris
- 2/3 du briquette de crème fraîche semi épaisse
- 200g de saumon fumé épais ( chutes de saumon fumé à la poissonnerie)
- du beurre et du basilic

- Dans une grande poêle, mettre les Spätzles avec 2 noisettes de beurre sur feu doux
- 10 min après, mettre les champignons, la crème fraîche, une grosse pincée de sel et le basilic
- Touiller et attendre 10 à 15 min
- Ajouter les lamelles de saumon fumé
- Touiller une seule fois pour répartir le saumon et servir aussitôt !

Gratin de petits pois !

- 1 boîte moyenne de petits pois
- 1 boîte de chair à tomates au basilic Auchan
- 250g à 350g de boeuf haché
- 1 oignon petit (ou un demi)
- du cheddar

- Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle chaude avec du beurre
- Mettre le boeuf haché quand l'oignon est bien coloré et le cuire
- Dans un plat allant au four, mettre les petits pois égouttés, puis la chair à tomates, puis le boeuf
- Parsemer le tout de cheddar
- Mettre à four chaud à 200° pendant 15 min

Crumble de saumon aux légumes

Pour 2 adultes
- 2 pavés de saumon (sans peau)
- 1 cuillère à café de fumet de poisson Maggi
- 1 courgette
- 1 blanc de poireau
- 1 tomate
- de l'ail et du persil
- 50ml de crème liquide
- 30g de beurre mou
- 25g de farine
- 15g de chapelure
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Chauffer le four à 240° en chaleur tournante
- Laver et couper tous les légumes en dés
- Couper le saumon cru en gros dés (avec l'aide de gants alimentaires)
- Dans une poêle, faire revenir les légumes avec l'huile d'olive, l'ail et le persil à feu moyen pendant 5 min
- Ajouter les dés de saumon, le fumet de poisson et la crème
- Faire revenir pendant 5 min à feu moyen en touillant délicatement
- Verser dans 2 plats individuels à gratin
- Mélanger le beurre mou, la farine et la chapelure pour obtenir une pâte à crumble
- Répartir cette pâte sur les 2 gratins
- Enfourner à four chaud pendant 10 min

Velouté de courgettes trop facile ;-)

- 1 bon kilo de courgette
- de l'huile d'olive
- 1 bouillon cube de volaille
- de la crème fraîche semi épaisse

- Eplucher et couper les courgettes en petits cubes
- Mettre le tout dans une grande casserole
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 verre à moutarde d'eau et le bouillon de cube de volaille émiétté
- Cuire pendant 20 min à feu moyen en touillant souvent
- Mixer le tout et ajouter une grosse cuillère à soupe de crème fraîche semi épaisse

Fondue de poireaux

Accompagnement pour deux personnes
- 2 blancs de poireaux
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- Emincer finement les poireaux
- Mettre dans une poêle avec 30ml d'eau
- Porter à ébullition avec le demi cube pendant 20min, /!\ touiller souvent !!!
- Une fois l'eau réduite, mettre sur un autre feu, plus petit et moins fort
- Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et laisser mijoter pendant 10 min

PS : cela peut très bien être fait la veille et réchauffé au micro ondes, ou bien mis en fond dans une tarte, ou bien sur une pâte feuilletée avec un pavé de saumon... 

Petits gratins poireaux / comté

Pour 2 personnes
- 2 blancs de poireaux
- du beurre, du sel, du poivre
- du comté râpé (une belle poignée)
- de la crème fraîche semi épaisse

- Emincer finement les blancs de poireaux
- Mettre un peu de beurre dans la poêle
- Faire fondre les poireaux pendant 10 min avec sel et poivre
- Mélanger 2 cuillères à soupe de crème fraîche et la poignée de comté rapé
- Mettre dans deux petits ramequins et passer sous le grill pour faire fondre le comté

PS : cet accompagnement suit très bien avec du poisson et du riz !

Sauce bolognaise - pour les pâtes...ou bien les lasagnes...ou bien dans le fond de la pizza maison...

- 250g (si pizza) à 350g (si bolognaise) de bœuf haché
- 1 oignon
- 2 boîtes de chair à tomates préparés au basilic marque Auchan
- de l'échalote émincée
- du beurre, du sel, du poivre et de l'huile d'olive

- Eplucher l'oignon et le couper en tout petits bouts
- Le faire revenir dans un casserole à fond épais avec de l'huile d'olive (une bonne cuillère à soupe) et du beurre (une bonne noisette)
- Quand il a coloré, recouvrir d'une boîte de chair à tomates
- Ajouter le bœuf haché puis de nouveau une boîte de chair à tomates
- Mélanger avec une cuillère en bois
- Ajouter sel, poivre et échalote émincée
- Laisser mijoter à feu doux pendant 18 min en veillant bien à touiller régulièrement si vous ne voulez pas que le bœuf fasse un bloc !

Rösti au cantal

Accompagnement pour 4 personnes minimum
- 80g de cantal "entre-deux"
- 250g de pommes de terre
- 1 blanc de poireau
- de l'huile
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 oeuf
- du sel, du poivre

- Peler et râper les pommes de terre
- Emincer finement le poireau
- Râper le cantal
- Mélanger le tout dans un saladier avec deux cuillères à soupe de farine, du poivre, du sel et l'oeuf battu
- Former des petites galettes avec deux cuillères à soupes
- Les faire dorer à feu doux dans un poêle anti adhésive avec de l'huile d'olive pendant 10 min puis les retourner
- Mettre les petites galettes sur du papier absorbant avant de servir pour enlever le trop plein d'huile
- Servir de suite !

Palmiers au comté et curry

Pour l'apéro
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre rectangulaire
- 100 g de comté rapé
- 1 oeuf
- 2 pincées de cury
- du poivre

- Dérouler la pâte feuilletée et badigeonner la de l’œuf battu jusqu'à 1 cm des bord
- Parsemer de comté puis de curry
- Rouler la pâte sur la moitié, puis l'autre côté également dans le sens de la largeur bien sûr !
- Réserver votre rouleau au frigo pour le raffermir
- Préchauffer votre four à 200°
- Quand il fait bip, sortir le rouleau du frigo et le couper en tranches de moins d'un centimètre
- Poser les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Enfourner 15 min jusqu'à ce que les palmiers soient bien dorés
- Servir froid ou chaud !

Filet de poulet en croûte de sésame

- de la farine
- 2 oeufs + une cuillère à café d'eau
- de la chapelure + des graines de sésame grillé
- du poulet coupé en petits bâtonnets

- Mettre dans une assiette creuse la farine
- Dans une autre les oeufs battus et l'eau
- Dans la dernière, la chapelure et les graines de sésame grillé
- Mettre le poulet sur papier absorbant
- Plonger les bouts un à un dans l'ordre suivant : farine puis oeuf puis chapelure
- Mettre à chauffer 1 cm d'huile dans un poêle
- Cuire le poulet 3min de chaque côté (moins si bout peu épais, plus si but très épais)
- Servir froid en accompagnement, avec de la mayo par exemple

Crevettes roses flambées au whisky

Pour deux adultes
- 200 g de crevettes roses
- 1 cuillère à soupe de whisky
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche semi-épaisse
- 20 g de beurre
- de l’échalote, du sel, du poivre

- Décortiquer les crevettes avec des gants alimentaires
- Faire fondre le beurre dans une poêle à fond épais et laisser dorer les échalotes quelques minutes
- Ajouter les crevettes
- Verser le whisky et faire flamber
- Déglacer la poêle avec la crème fraîche
- Saler, poivrer et laisser mijoter maxi 3 min

PS : dans un idéal, cuire du riz à l'avance et le faire réchauffer au micro ondes pendant la dernière étape de cette recette...

Boeuf carotte revisité

Pour 2 personnes et un petit bonhomme

- 4 carottes

- 15 petites tomates cerise

- 1 oignon moyen

- 250g de bœuf haché

- des pâtes 3 min

- du sel, du beurre, de l'échalote et de l'ail

- Dans une grande poêle, mettre 25ml d'eau

- Eplucher les carottes et les couper en 4 dans le sens de la longueur

- Couper les lamelles de carottes en petits dés

- Eplucher l'oignon et le couper en petits bouts

- Mettre le tout dans la poêle

- Mettre à ébullition avec une bonne noisette de beurre, de l'échalote et de l'ail et attendre 10 min après ébulition

- Couper les tomates en 4

- Les ajouter après les 10 min et cuire encore 5 min toujours à ébullition ( réduire si besoin la puissance du feu)

- Préparer les pâtes 3 min

- Cuire dans une autre poêle le bœuf haché avec du beurre, du sel, du poivre et de l'ail

- Une fois cuit à votre convenance, mettre le bœuf émietté dans la poêle à la carotte

- Dans l'assiette, servir les pâtes recouverte de bœuf carotte et de gruyère pour les plus gourmands comme nous !

Tagliatelles de courgettes au sésame grillé

- 300 à 400 g de courgettes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- de l'ail
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillé

- Mettre une grande casserole d'eau salée à bouillir
- Nettoyer les courgettes, enlever la peau puis débiter les courgettes avec un économe
- Blanchir les tagliatelles de courgette 2 min dans l'eau bouillante, égoutter les, passer sous l'eau froide et égoutter les de nouveau immédiatement
- Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive à chauffer dans une poêle
- Y faire revenir les tagliatelles 2 min avec une cuillère à soupe de graines de sésame grillé
- Stopper la cuisson, laisser refroidir puis mettre une heure au frigo
- Avant de servir, arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, d'ail et de sésame, touiller, c'est prêt !

Crumble de crevettes

Pour 4 personnes :
- 500 g de crevettes roses
- 3 carottes
- 1/2 oignon rouge
- 1 verre de vin blanc
- 100g de farine, de parmesan et de beurre
- de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du persil

- Préchauffer le four à 200°
- Eplucher et couper les carottes en dés et les cuire à la vapeur
- Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajouter le vin et laisser réduire
- Ajouter les carottes, les crevettes décortiquées, le persil, le poivre et réserver
- Préparer la pâte à crumble en mélangeant dans un saladier la farine, le parmesan et le beurre
- Sabler du bout des doigts
- Mettre la préparation aux crevettes dans 4 ramequins
- Couvrir de pâte à crumble
- Cuire 15 à 20 min jusqu'à ce que la croûte soit dorée

Dos de cabillaud à la bordelaise

Par personne ;
- un dos de cabillaud pas trop épais
- 2 échalotes et de l'ail semoule
- de l'huile d'olive
- 1/2 verre de vin blanc
- 3 biscottes
- du persil

- Préchauffer le four à 180°
- Emincer les 2 échalotes
- Faire revenir les échalotes et l'ail avec un peu d'huile d'olive
- Ajouter le demi verre de vin blanc et laisser évaporer
- Ecraser les biscottes dans un bol
- Y ajouter les échalotes, l'ail, le persil avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre
- Dans un plat allant au four, mettre un filet d'huile d'olive sur l'emplacement du poisson
- Mettre le poisson à sa place
- Le recouvrir avec la préparation
- Mettre au four 10 min, puis 5 min sous le grill
- Servir très chaud avec l'accompagnement de votre choix !

Gâteau de courgettes aux tomates

- 2 petits oignons et un peu d'ail haché
- 3 grosses tomates
- 1 grosse courgette
- 2 oeufs
- 70g de gruyère râpé
- de la chapelure et du persil

- Mettre le four à 200° en chaleur tournante
- Faire dorer les oignons et l'ail dans une poêle huilée
- Ecraser les tomates et les mettre dans la poêle
- Ajouter le persil, du sel, du poivre
- Couper les courgettes en fines rondelles
- Les faire dorer dans une autre poêle avec de l'huile d'olive aussi
- Retirer la préparation à la tomate du feu et y verser les œufs préalablement battus
- Dans un plat à gratin étroit et haut, mettre une couche de courgette, une couche de tomate, une couche de gruyère et recommencer l'opération une fois
- Faire cuire 25 min environ. A servir aussi bien chaud...que froid !

Tourte aux légumes

- 1 pâte feuillettée
- 1 carotte
- 1 pomme de terre
- 1 boite de fonds d’artichauts "Rochefontaine"
- 1 petite boîte de haricots verts
- 3 oeufs
- crème fraîche semi épaisse
- du gruyère râpé

- Mettre le four à 200° en chaleur vers le bas
- Etaler la pâte feuilletée dans le moule adéquat
- Eplucher et couper la carotte et la pomme de terre en petit bout
- Egoutter les haricots
- Répartir le tout dans la tarte
- Battre les œufs dans un bol et y ajouter un ploup de crème fraîche
- Verser le tout dans la tourte
- Ajouter les fonds d'artichauts
- Parsemer de gruyère
- Enfourner pendant 25 min

/!\ pas trop de sel car les fonds d'artichauts sont très salés

Crêpes

Pour 12 crêpes :
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 sachets de sucre vanillée

- Solution une : Mettre les ingrédients un à un avec délicatesse ou pas dans un très grand saladier et mixer
- Solution deux : Mettre les ingrédients dans le blender et mixer
- Cuire les crêpes et les manger à peine sortie de la poêle !

Burger poulet jambon italien mozzarella

Par personne :
- un bon pain burger de la Ferme du Sart
- une escalope de poulet
- de la chapelure
- une boule de mozzarella
- 2 tranches de jambon italien
- de la sauce italienne à la viande rôtie 
- du beurre

- Faire revenir du beurre dans une poêle
- Couper la mozzarella et mettre les tranches dans une passette à fins trous pour éliminer le plus possible l'eau
- Mettre l'escalope de poulet dans du sopalin afin de la sécher
- Mettre de la chapelure d'un côté et mettre ce côté dans la poêle chaude
- A mi cuisson, retourner l'escalope et mettre de la chapelure, et aussi un petit peu de beurre
- Couper le pain burger en 2 et mettre la sauce italienne rôtie
- Y déposer sur chacune des faces les rondelles de mozzarella
- Mettre le tout sous le grill du four à 200° pendant 4 min. Attention, si elle est mal égouttée, la mozzarella rend plein d'eau alors, être patient il faut !
- Prendre les tranches de jambon italien pour enrober l'escalope de poulet
- Lorsque la mozzarella est grillée à votre convenance, y insérer l'escalope et... à table !

Carotte pomme de terre boeuf cheddar

Pour 4 repas et un petit bonhomme :
- 700g de pomme de terre
- 300g de carotte
- 350g de boeuf haché
- 1 oignon rouge
- du cheddar rappé
- 400g de lait
- du sel

- Couper et éplucher les carottes, les pommes de terre et l'oignon
- Couper en petits bouts ou mettre le tout dans un blender !
- Mettre le tout dans une casserole
- Ajouter le lait et saler
- Mettre à feu doux - pas d’ébullition sinon le lait déborderait ! pendant 30 min
- Faire cuire le bœuf haché avec un peu de beurre
- Mettre la purée dans un plat allant au four
- Mettre le boeuf par dessus
- Mettre le cheddar rappé et mettre au four sous le grill à 200° pendant 4 à 5min, plus si vous voulez plus gratiner...

Tagliatelles au basilic champignons de paris frais et bacon

Pour 4 repas adultes et un petit bonhomme :
- une barquette de tagliatelles au basilic (rayon pâtes fraîches - Lustucru)
- une barquette de 300g de champignons de Paris frais
- un pot de pesto
- des tranches de bacon fines
- du beurre et de l'ail
- du parmesan rappé

- Faire revenir dans une poêle l'ail et le beurre
- Retirer les pieds des champignons, les frotter avec du sopalin et les couper en 4
- Les faire revenir dans la poêle chaude
- Mettre de l'eau dans une casserole et du sel
- Faire cuire les pâtes selon indication sur le paquet (perso, 3min)
- Couper des lamelles de bacon, entre 10 et 15 tranches
- Lorsque les champignons ont pris une bonne couleur les retirer de la poêle
- Égoutter les pâtes
- Dans la même casserole, verser les 3/4 du pot de pesto ainsi que les champignons et le bacon
- Mettre de suite les pâtes, touiller avec délicatesse et servir aussitôt avec du parmesan rappé

Riz saumon crevettes

Pour 2 personnes et un petit bonhomme :
- une quinzaine de crevettes 40/60
- deux pavés de saumons dans la queue avec peau (car il n'y a aucune arrêtes et c'est moins gras)
- de la crème fraîche épaisse
- de l'huile d'olive
- du riz basmati
- du paprika, du curry et du sel

- Faire chauffer le four à 200° en chaleur tournante
- Mettre les pavés de saumons dans plat adapté au four
- Décortiquer les crevettes et les mettre dans une poêle
- Mettre un peu d'huile d'olive par dessus
- Mettre un peu de de curry et un peu plus de paprika
- Saler à votre convenance
- Quand le four fait bip, mettre au four le saumon pendant 20 min en chaleur tournante
- Mettre de l'eau dans une casserole, saler et chauffer
- Mettre le riz basmati à cuire pendant 11 min
- Réchauffer à feu doux la poêle avec les crevettes
- En théorie, la cuisson du saumon se finit avant la cuisson du riz...
- Sortir le saumon du four, retirer la peau, l'émietter et le mettre dans la poêle avec les crevettes
- Égoutter le riz
- Mettre le riz dans la poêle
- Touiller...délicatement !
- Ajouter deux ploup de crème fraiche - pour info, pas assez et ça colle au fond de la poêle, trop et ça baigne...

Après quelques minutes à feu doux, servir vite avec un petit blanc pour les adultes ;-)

Le pourquoi du comment...

Avant tout, cette page n'est pas un énième blog sur la cuisine. J'espère juste qu'il pourra être lu, commenté et donner envie à passer derrière les fourneaux...

Je vous rassure, je n'ai pas été fan de cuisine toute ma petite vie... mais un jour, nous avons décidé d'acheter une maison... et là, le déclic ! La cuisine étant ouverte sur la pièce de vie, je ne sais pas... disons, l'envie de cuisiner, simple mais par moi même... pas de plats très élaborés... mais suffisamment bon pour recommencer, puis aujourd'hui... à cuisiner tous nos plats !

Alors, à vos cuisines !

PS : je ne suis pas une cuisinière traditionnelle, je cuisine à ma sauce... il risque donc d'y avoir dans mes recettes, des "ploup", des "environs" et des "en fonction de vos goûts" ! Mais n'ayez pas peur, à chaque fois que je me lance dans une nouvelle recette, j'appelle cela un crash test ! C'est toute la tablée qui décide si c'est à refaire... ou pas... ! Et ici, vous ne trouverez aucun crash test  ;-)