Ma bûche de Noël à la mousse de pomme et crème au beurre chocolat !

Il y a 3 recettes pour réaliser cette bûche

1/La génoise - réalisée au Cook'in
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café rase de levure chimique

-  Préchauffer le four à 210° en chaleur tournante
- Mettre le fouet sur les lames
- Mettre les oeufs et le sucre. 5 min / 40° / vitesse 5
- Faire refroidir la préparation. 2 min / vitesse 5
- Ajouter la levure et la farine. 30 secondes / vitesse 3
- Disposer le flexipan plat sur la plaque inox et verser la préparation.
- Étaler la à l'aide de la spatule coudée
- Enfourner pendant 10 min
- Au bip, sortir le gâteau du four. Y mettre dessus un tout petit peu de sucre et le retourner sur la toile Silpat

2/ La crème au beurre - réalisée au Cook'in pendant la cuisson de la génoise ;)
- 150 g de beurre
- 4 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre
- 200 g de chocolat noir à cuire

- Nettoyer le bol avec un peu d'eau et une vitesse de 5 pendant 30 secondes à 50° ;)
- Laisser le fouet
- Mettre le beurre. 10 min / vitesse 5
- Ajouter les jaunes. 1 min / vitesse 5
- Mettre le chocolat dans un bol et le passer au micro onde deux fois 1 min et touiller entre deux
- Ajouter le chocolat fondu et le sucre dans le bol. 2 min / vitesse 5
- Attendre 5 min après le bip pour la travailler

2 bis/ Le roulé
- Étaler la crème au beurre sur la génoise en laissant un bord libre de 5 mm environ
- Rouler la génoise en serrant un peu mais pas trop ;)
- Demander de l'aide pour bien filmer le roulé
- Mettre au frigo au moins 2h

3/ La mousse à la pomme (!)
- 500 g de compote de pomme maison
- 3 blancs d’œufs
- 3 cuillère à soupe de fromage blanc
- 2 feuilles de gélatine
- 1 peu de cannelle si vous aimez

- Éplucher les pommes et les couper en petits bouts
- Mettre un fond d'eau dans une casserole et ajouter les pommes
- Faire chauffer en remuant souvent
- Pendant ce temps, mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 min
- Lorsque la compote est formée, mettre la gélatine puis le fromage blanc
- Mettre les blanc dans un saladier avec une pincée de sel
- Monter les blancs en neige très ferme
- Ajouter la préparation à la pomme doucement

- Sortir la bûche du frigo et la déballer
- La disposer dans un beau plat
- Recouvrir délicatement la bûche de la préparation à la pomme avec une spatule en plastique
- Mettre au frigo 2h avant de la décorer de copeaux de chocolat et d'un grand cerf rouge ;)

Note : sortir la bûche un bon quart d'heure avant la dégustation !

PS : pour une première, j'en suis fière ! et validation de tous à table :D

Quiche à la raclette !

Parce qu'un reste de raclette party ne peut pas attendre dans le frigo ;)

Pour une quiche
- 1 pâte brisée Bio Village
- des pommes de terre revenus à la poêle avec du beurre et du sel
- un peu de champignon
- de la Forêt Noire
- 2 oeufs et un ploup de crème fraîche semi épaisse

- Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante
- Couper les patates en petits cubes et les faire revenir dans du beurre et une bonne pincée de sel
- Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte
- Recouvrir le fond de Forêt Noire
- Disposer dessus les patates et les champignons comme ici

- Mélanger les oeufs et la crème fraîche
- Répartir le tout sur la quiche
- Recouvrir de tranches de fromage à raclette
- Enfourner 20 min à four chaud

PS : se congèle très bien pour les miam du midi ;)

Purée de carotte et de potiron gratinée au cheddar

Pour 2 adultes et un petit bonhomme et un rebond (!)

- 250 g de carottes coupées en bâton de 2 cm environ
- 600 g de cubes de potiron
- 1 bel oignon épluché et coupé en 8
- 1 peu d'eau

Recette réalisée au Cook'in
- Mettre dans le bol l'oignon. 15 secondes / vitesse 6
- Ajouter une pincée de sel et recouvrir les lames d'eau
- Déposer les carottes dans le panier inox et les cubes de potiron dans le cuit vapeur. 20 min / 120° / vitesse 2
- Quand c'est cuit, mettre tous les légumes dans le bol avec un petit peu de muscade. 15 secondes / Turbo
- Verser le tout dans des plats individuels et couvrir de cheddar râpé
- Enfourner à four chaud - 200° en chaleur tournante - pendant 10 à 15 min en fonction du gratin désiré

PS : j'ai accompagné cela d'un filet de plie...humm un régal ! Il à suffit de les éponger avec un sopalin, de les fariner, et de les faire revenir à peine 2 à 3 min de chaque côté dans une poêle avec bien du beurre ;)

Quiche carotte et roses de courgette/bacon

Pour une quiche

- une pâte brisée Bio Village
- 100 g de ricotta
- 70 g de Boursin ail & fines herbes
- 3 grosses poignées de fromage râpé
- 1 courgette
- 4 carottes
- 15 tranches de bacon Herta coupées en 2

- Préchauffer le four à 200) en chaleur tournante
- Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte
- Éplucher les légumes
- Couper les carottes dans le sens de la longueur, puis encore une fois dans le sens de l'épaisseur
- Utiliser l'économe pour éplucher la courgette
- Couper les tranches de bacon en 2
- Rouler une demi tranche de bacon avec une tranche de courgette et recommencer...jusqu'à temps de faire tout le tour de la tarte !
- Disposer au centre les carottes

- Mélanger dans un petit saladier la ricotta et le Boursin
- Le répartir au dessus de la tarte
- Râper le fromage et le répartir
- Enfourner à four chaud pendant 20 min

Burger sauce Hannibal

Pour 1 burger
- 1 pain burger de la Ferme du Sart
- 2 tranches fines de Forêt Noire
- 8 lamelles de gruyère - coupées à l'économe ;)
- 1 steak haché
- de la sauce Hannibal 

- Cuire le steak haché en fonction de votre goût (cuisson à point avec beurre, ail et sel pour moi :)
- Couper le pain burger en deux et le recouvrir d'une fine épaisseur de sauce Hannibal
- Le passer sous le grill à 250° pendant 2min
- Lorsque le steak est cuit, mettre les ingrédients dans l'ordre suivant : le pain du bas / 1 tranche de Forêt Noire / le steak / le gruyère / la dernière tranche de Forêt Noire / le chapeau du pain

Escargots aux raisins

Pour 18 escargots environ :

- 2 pâtes feuilletées rectangulaires
- 200g de crème pâtissière maison
- 2 grosses poignées de raisins pâtissier Vahinée
- 1 œuf

- Faire sa crème pâtissière la veille ou bien 2h avant (il faut qu'elle soit totalement refroidie)

* ici ma recette Demarle ;)
il faut 500 g de lait / 120 g de sucre / 40g de Maïzena / 4 jaunes d’œufs
Mettre le fouet dans le bol Cook'in
Mettre tous les ingrédients. 10 min / 100° / vitesse 3
Puis refroidir la crème. 1 min / vitesse 2

- Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante
- Prendre une grande planche
- Déposer dessus la feuille de pâte feuilletée avec son papier
- Retourner la pâte pour avoir le côté "humide" au dessus
- Ouvrir la seconde pâte et déposer le côté "humide" de celle ci sur l'autre
- Pincer les bords
- Étaler dessus la crème pâtissière et les raisins secs

- Faire un beau rouleau sans trop écraser la pâte

- Réaliser une marque tous les 1.5cm pour couper de belles tranches

- Battre un œuf et badigeonner les tranches

- Enfourner 18 à 20 min

PS : le surplus de crème pâtissière est partit dans des petits ramequins avec des raisins secs...très bon pour le goûter !

Lasagne au saumon fumé

Pour 2 adultes et 1 petit bonhomme

- 10 feuilles de lasagnes aux œufs frais Lustucru (au rayon frais)
- 200 g de champignons frais (avec un peu d'ail et de beurre pour la cuisson de ceux ci)
- 300 g d'épinard à la crème (surgelé Findus, mis au frigo le matin pour une décongélation douce)
- 8 tranches de saumon Bio garantit jamais congelé
- 4 Carré frais de 25 g chacun
- 100 g de fromage à râper

- Préchauffer le four à 200°
- Dans un grand plat Pirex, mettre 2 feuilles de lasagne pour recouvrir le fond
- Étaler la moitié des épinards et des champignons cuits
- Étaler un Carré frais sur une feuille de lasagne et recommencer une seconde fois
- Mettre chacune des feuilles au dessus des épinards
- Répartir 4 tranches de saumon fumé
- Recommencer à zéro avec les feuilles de lasagne, les épinards, les feuilles de lasagne, les Carrés frais, le saumon fumé et les 2 dernières feuilles de lasagne
- Répartir le fromage
- Enfourner à four chaud pendant 20 min

Note : les champignons ne sont pas une obligation
Note 2 : sans les champignons et avec la décongélation douce des épinards le matin pour le soir, c'est une recette prêtre en moins de 10 min chrono ! Le plus dur, c'est d'attendre la fin de la cuisson :P

Tarte au sucre Demarle

Recette Demarle réalisée grâce à mon Cook'in

Pour une tarte

- 100 g de lait
- 1 cuillère à café rase de levure sèche
- 40 g de sucre
- 50 g de beurre doux
- 200 g de farine T45
- 3 pincées de sel
- 2 oeufs
- 70 g de vergeoise blonde

- Verser le lait, la levure, le sucre et le beurre dans le bol. 40 secondes / 40° / vitesse 2
- Ajouter la farine, le sel et les oeufs. 1 min / vitesse 2
- Mettre la préparation dans un moule à tarte
- Enfourner à four froid 40 min à 30°
- Sortir la tarte à la fin des 40 min et augmenter la t° du four à 200°
- Répartir la vergeoise sur le dessus de la tarte avec quelques petits cubes de beurre
- Enfourner à four chaud 13 min

Pour le 200ème article... roulement de tambour...

Par tarte fine

- 1 pâte feuilletée Bio Village
- du pesto
- 8 champignons de Paris frais
- 200 g d'allumettes de bacon
- 1/2 oignon rouge
- 100 g de fromage à râper

- Cuire les lardons de bacon dans une poêle sans beurre
- Retirer le gras fondu à l'aide d'une petite cuillère et remettre sur le feu 2 min
- Réserver dans un bol les lardons pour qu'ils refroidissent un peu
- Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante
- Disposer le papier sulfurisé sur une plaque allant au four
- Y mettre la pâte feuilletée
- La recouvrir d'une mince couche de pesto
- Éplucher l'oignon et le couper en 2
- Couper en petits morceaux le demi oignon, mettre au frigo l'autre moitié
- Disposer l'oignon rouge sur le pesto
- Brosser les champignons et retirer les pieds
- Couper chaque champignons en 4 ou en 6 en fonction de leur grosseur
- Répartir les lardons de bacon, puis les champignons et enfin le fromage râpé maison
- Enfourner à four chaud pendant 20 min

Cook & Go

Voilà, j'ai testé hier le Cook & Go de Villeneuve d'Ascq

Je n'ai pas aimé le nombre de convives et la non tenue des apprentissages (car pas d'utilisation de poche à douilles, pas de montage de verrine et pas de classique revisité...)

J'aurais bien aimé être prévenue que la touche asiatique allait accompagner toutes mes préparations...

J'ai bien aimé la méthodologie de confection qui me permettra d'aller plus vite la prochaine fois que j'ai de nombreux convives

J'ai bien aimé la sauce soja que je n'avais jamais pratiqué avant et où je risque de récidiver (!)

J'ai bien aimé aussi la découverte de la fève de Tonka, plutôt surprenant avec de la volaille !

Bref, à ne pas refaire, même si la dégustation à la maison fut appréciée

Frites de carottes et potatoes de navets

Pour 2 adultes et 1 petit bonhomme

- 3 carottes
- 2 navets
- 2 cuillères à café de paprika et de persil
- 1 cuillère à café d'oignons déshydratés, d'ail et de mélange de 5 baies
- du curry

- Éplucher les légumes
- Couper les carottes en frites
- Couper les navets en 4, puis trancher
- Mélanger toutes les épices sauf le curry dans un récipient
- Mettre de l'eau salée dans une casserole et faire cuire les légumes 10 min après ébullition
- Les égoutter
- Mettre le four à préchauffer à 200° en chaleur tournante
- Sur une plaque inox, mettre du papier sulfurisé
- Disposer les carottes sur une grande assiette et saupoudrer de curry
- Les retourner et recommencer à saupoudrer de curry
- Les disposer sur la plaque
- Mettre des gants alimentaires pour bien répartir le mélange d'épices sur les navets
- Les disposer sur la plaque
- Enfourner à four chaud pendant 10 min

Note : se sert avec un bon steak haché œuf à cheval !

Petits gâteaux ultra express qui se mangent encore chauds :D

Pour une douzaine de petits gâteaux

- 120 g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine

- Préchauffer le four à 200 ° en chaleur tournante
- Mettre le moule flexipan sur une plaque inox
- Dans un bol, mettre le chocolat et le beurre
- Enfourner au micro ondes pendant 1 min
- Mettre les oeufs et le sucre dans un saladier
- Touiller très fort
- Ajouter la farine et retouiller très fort
- Sortir le bol du micro ondes, touiller et remettre 30 secondes
- Verser le chocolat dans la préparation du saladier tout en touillant très fort... genre 2 mains de plus ne sont pas de refus !
- Répartir la préparation dans les moules et enfourner 12 min si vous les voulez moelleux, 15 pour des gâteaux normaux
- A manger tout juste chauds et cuits !!!

Patates crevettes poireaux

Pour 2 adultes et 1 petite bonhomme

- 500 g de patates Mmm ! Auchan à cuire au micro ondes
- 500 g de crevettes roses calibre 40/60
- 3 beaux blancs de poireaux
- 1 peu de beurre
- 1 peu de crème fraîche semi épaisse

- Cuire les patates selon les indications au micro ondes
- Nettoyer les blancs de poireaux et les cuire dans l'eau salée 15 min
- Mettre des gants alimentaires et préparer les crevettes
- Réserver dans une assiette creuse
- Enlever les gants alimentaires et les jeter avec tous les déchets de crevettes
- Mettre du beurre dans une grande poêle à fond épais
- Faire revenir les crevettes avec une pincée de sel, un tout petit peu d'ail (car j'adore ça ;) et un peu de paprika
- Éplucher les patates (attention, elles sont encore chaudes !) et les couper en rondelles
- Les ajouter à la poêle et réduire le feu
- Quand les blancs de poireaux sont cuits, les couper en très fins morceaux (euh, moi, au twister ;)
- Les ajouter à la poêle avec un peu de crème fraîche semi épaisse
- Touiller et laisser mijoter à feu doux pendant 5 min en remuant
- Servir avec un petit blanc d'Alsace !

Ma biroche !

Recette Demarle suivie à la lettre avec mon Cook'in !

- 250 g de lait
- 75 g de sucre
- 125 g de beurre mou
- 2 sachets de levure du boulanger à levée rapide Vahiné de 4.6g chacun
- 3 jaunes d’œufs
- 500 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- des perles de sucre

- Mettre dans le Cook'in le lait et la levure. 3 min / 40° / vit. 3
- Ajouter la farine, le sel, le sucre et les 3 jaunes d’œufs. 3 min / Pétrissage
- Ajouter le beurre mou. 3 min / Pétrissage
- Mettre la pâte dans un saladier et laisser lever 1h en recouvrant
- Étaler la pâte sur la Silpat pour chasser l'air et faire 3 parts égales
- Faire des boudins de taille identique
- Réaliser une tresse et laisser lever encore 1h en recouvrant d'un linge
- Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante
- Mettre dans une tasse un œuf avec un peu de lait
- Badigeonner la brioche et saupoudrer de perles de sucre
- Enfourner à four chaude 10 min
- Baisser la température à 150° et continuer la cuisson encore 10 min minimum
- Perso, j'ai ajouté un petit peu plus de 5 min de cuisson complémentaire pour la coloration de la brioche

Le plus dur, c'est d'attendre le lendemain au petit déj' car ça sent sacrement bon !!!

L'aligot de Céline

Pour 2 adultes et 1 petit bonhomme

- 4 grosses patates
- de l'ail
- 200 g de cantal jeune "Nos régions ont du talent"
- 1/2 à 3/4 d'une briquette de crème fraîche semi épaisse

- Éplucher les patates et les couper en 4
- Mettre dans une casserole le sel et un ail coupé en 4
- Passer les patates sous l'eau et les mettre dans la casserole
- Cuire après ébullition 20 min
- Pendant ce temps, râper le fromage et le mettre dans un saladier
- Mettre déjà la moitié d'une briquette de crème fraîche semi épaisse et touiller
- Quand les patates sont cuites, les égoutter et les mettre de suite dans le saladier
- Écraser et touiller en même temps (!)
- A la fin, allonger avec un tout petit peu de crème si ce n'est pas assez fluide
- Servir aussitôt avec de belles saucisses de Toulouse ou bien de la bonne charcuterie

Pizza boeuf patate raclette

Par pizza

- Une pâte pizza Bio Village Leclerc
- De la crème fraîche
- 350 g de boeuf
- 1/4 d'oignon
- 4 patates déjà cuites
- 5 tranches de fromage à raclette
- du fromage râpé
- de la muscade

- Préchauffer le four à 200°
- Cuire dans une poêle avec du beurre et l'oignon émincé le bœuf haché
- Étaler sur une plaque en inox la pâte à pizza
- Dans un bol, mettre 2 cuillère à soupe de crème fraîche semi épaisse et 2 pincée de muscade
- Touiller très fort
- Étaler cette préparation sur la pizza
- Attendre que le bœuf soit tiède pour le disposer sur la pizza
- Mettre les patates coupées en rondelles
- Couper en lamelle le fromage à raclette
- Mettre un peu de fromage râpé sur la pizza
- Répartir les lamelle de fromage à raclette
- Enfourner à four chaud pendant 20 min

Le croque Madame de Monsieur

Par assiette :

- 4 tranches de pain de mie de la Ferme du Sart
- 1 oeuf
- de la sauce tomate aux olives
- du gruyère suisse râpé maison
- 4 tranches de bacon

- Mettre sur une planche les 4 tranches de pain
- Les recouvrir de sauce tomate
- Mettre sur chacune des tranches du bacon
- Recouvrir sur 2 seulement de gruyère suisse râpé
- Refermer les croques
- Cuire au grill à croque 4 min
- Mettre du beurre dans une poêle et la faire chauffer
- Mettre l'oeuf à cuire
- Sortir les 2 croques du grill et recouvrir de l’œuf
- Saupoudrer de paprika
- Manger aussitôt !!!

Soirée camembert chaud

- 2 camemberts fermes Le Rustique
- 6 patates
- de la salade (perso, du jardin)
- du chorizo en tranche
- de la saucisse sèche type Perche
- des champignons frais
- de la bière brune ou ambrée

- Mettre le four à 200° en chaleur tournante
- Mettre chacun des camemberts dans un plat allant au four - de préférence à sa taille -
- Au bip, enfourner pour 30 min
- Éplucher les patates, les passer sous l'eau et les faire cuire dans de l'eau salée pour 15 à 20 min en fonction de leur taille
- Nettoyer la salade
- Couper la charcuterie en tranches
- Brosser les champignons et les couper en 4
- Les faire revenir dans du beurre et de l'ail déshydraté
- Mettre tous les ingrédients dans des plats séparés
- Au bip, sortir les camemberts et manger aussitôt accompagné d'une bonne bière ;)

Petite note : il faudra ouvrir le camembert pour tremper les patates comme ceci

Tarte fine chorizo tomates séchées mozza

Pour une tarte fine

- 1 pâte feuilletée Bio Village
- 3 oeufs (bio aussi ;)
- 1/2 briquette de crème semi épaisse
- 5 tranches épaisses de chorizo fort
- 6 tomates séchées
- 1 tomate fraîche
- 2 patates déjà cuites et froides
- 2 boules de mozzarella Bio Village de 125g

- Préchauffer le four à 225° en chaleur en bas
- Déposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte
- Couper les patates et tapisser le fond de la tarte
- Dans un saladier, mettre les oeufs, la crème fraîche, et coupés en petits bouts le chorizo, la tomate fraîche et les tomates séchées
- Bien mélanger et répartir sur les patates
- Trancher la mozza et la répartir sur la tarte
- Enfourner à four chaud pendant 10 min dans le bas
- Mettre à 200° en chaleur tournante et enfourner au milieu pour 20 min

Ossobuco de Céline

Pour 2 adultes et 1 petit bonhomme

- 800 g de sauce tomate maison sortie du congélo
- 3 carottes
- 4 poignées de feuilles de céleri branche du jardin

- Éplucher les carottes et râper de fines tranches
- Mettre dans un couet la sauce tomate dans le fond et ajouter les carottes
- Nettoyer les feuilles de céleri et les ajouter dans le couet
- Mettre un chapeau et cuire à feu doux pendant 30 min minimum en touillant très régulièrement
- Servir sur des pâtes

Soupe de Halloween

Cela part d'un bon plan et a donné un résultat surprenant...une soupe presque noire...mais très bonne !

Voilà, le bon plan , c'est 500g de légumes déjà prêt à -50% à la Ferme du Sart... (soit 1.80€) Ajouter à cela une patate, 1/2 oignon rouge, 25 min de cuisson dans de l'eau salée, un coup de mixer... et op' une belle soupe de Halloween :)

PS : les légumes prêts sont la carotte, le navet, le brocoli, le chou rouge et la coriandre

Tartines pesto tomates séchées saumon fumé

Pour 2 adultes

- 6 tranches de pain nordique
- 6 cuillères à café de pesto vert
- 6 tomates séchées
- 4 tranches de saumon fumé Bio Village d'Atlantique garantit jamais congelé
- un peu de gruyère râpé
- de la salade du jardin (roquette et jeunes pousses)
- des raisins secs et des noix

- Répartir une cuillère à café de pesto vert sur chacune des tartines
- Sur une plaque allant au four recouverte d'alu, disposer les tartines
- Disposer une tomate séchée sur chacune des tartines et recouvrir d'un petit peu de fromage râpé
- Passer sous le grill 4 min à 240° en surveillant bien
- Nettoyer la salade et casser les noix
- Répartir la salade, les noix et les raisins comme sur la photo
- Sortir les tartines et disposer dessus le saumon fumé coupé en lamelles
- Servir aussitôt !

Popote facile !

Par personne :

- 2 patates
- 200g de courgette
- 6 à 8 champignons de Paris frais
- 1 belle saucisse de Toulouse

- Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante
- Éplucher et couper la courgette et la patate en petits cubes
- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à fond épais
- Y mettre les légumes
- Au bip du four chaud, mettre la saucisse dans un plat à sa juste taille allant au four
- La piquer et enfourner 15 min
- Touiller les légumes et y rajouter un peu de sel
- Dans une autre poêle, faire revenir les champignons brossés et couper en 4 avec du beurre et de l'ail
- Au bout de 15 min, sortir la saucisse du four, la retourner, la piquer et la remettre au four pour 15 min
- Quand les petites patates sont souples, les légumes sont cuits !
- Rassembler le tout et laisser refroidir avant de mettre au frigo
- Ce plat passe très bien au micro ondes ;)

Burger avocat oignon rouge boeuf

Par burger

- 1 pain burger au céréales
- 2 carrés de Boursin ciboulette / échalote
- 4 à 5 tranches assez fines d'avocat mûr
- quelques tranches fines d'oignon rouge
- 1 steak haché tout frais du boucher !

- Mettre de l'alu sur une plaque allant au four
- Couper en 2 le pain burger
- Tartiner chacun des morceaux avec 1 carré de Boursin
- Les passer sous le grill à 180° pendant 5 min
- Pendant ce temps cuire le steak haché selon vos goûts
- Couper en fines tranches l'avocat et l'oignon rouge
- Disposer sur une assiette le pain du bas, le steak, l'avocat, l'oignon rouge et le chapeau !

A table !!!

Cordon bleu maison et petites tartellettes de pois cassés

Pour 2 adultes

- 150 g de petites coquillettes

Pour les tartelettes de pois cassés - spéciale dédicace à Justine pour cette belle recette !
- 125 g de pois cassés
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche, une de moutarde et deux de farine
- 1 œuf

- Cuire dans l'eau salée les pois cassés
-  A ébullition, mettre 20 min et à feu moyen
- Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon
- Au bip, ajouter l'oignon et cuire encore 25 min
- Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante
- Pendant ce temps, dans un saladier, mettre tous les autres ingrédients et touiller très fort à la fourchette

- Préparer ensuite les cordons bleus comme se suit :


Pour les cordons bleus
- 2 escalopes de poulet coupées dans l'épaisseur par le boucher
- 4 rondelles de bacon
- du fromage râpé
- de la farine
- 1 œuf
- de la chapelure

- Mettre un papier sulfurisé sur une plaque inox
- Mettre l'escalope dans une assiette
- Mettre du fromage râpé pour recouvrir l'escalope
- Disposer 2 tranches de bacon dessus
- Remettre du fromage râpé
- Plier le tout en deux (dans le bon sens ;)
- Bien la tenir
- La fariner des deux côtés
- La tremper des deux côtés dans de l’œuf battu puis dans la chapelure toujours des deux côtés
- La disposer sur la plaque inox
- Recommencer avec l'autre !

- Au bip du four, enfourner les cordons bleus
- Égoutter ensuite les pois cassés lorsque le temps est finit
- Laisser refroidir 5 min
- Préparer le moule à tartelette sur une plaque inox
- Mettre les pois cassés dans le saladier et touiller très fort
- Remplir le moule sans déborder ;)
- Sortir les cordons bleus et les retourner
- Renfourner les cordons bleus au milieu et la plaque de tartelette en bas pour 20 min
- Ajuster la cuisson des pâtes en fonction de la cuisson de celles ci

Note : le cordon bleu doit cuire entre 25 à 30 min maxi avec un retournement en milieu de cuisson :)

Note 2 : j'aurais jamais pensé que faire des cordons bleus était aussi facile, rapide, et peu cher pour une très bonne qualité gustative ! Bref, je suis bonne pour en refaire tellement ça a plu   :-D

Note 3 : encore merci à Justine pour cette recette aux pois cassés, un délice apprécié à la maison !

Tuto apéro facile

Pour 24 petits apéros
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 6 saucisses de strasbourg
- 1 peu de sauce tomate

- Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante
- Couper chaque saucisses en 4
- Couper la pâte feuilletée comme sur la photo
- Disposer un petit peu de sauce tomate
- Répartir les saucisses
- Enrouler la pâte sur la saucisse
- Mettre les parties qui se superposent en dessous
- Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé
- Faire 2 entailles au dessus pour la bonne cuisson

- Enfourner à four chaud pendant 10 min si c'est pour congeler ensuite, ou bien 20 min si c'est pour manger de suite

Belle découverte !

Ce soir, nous avons eu le plaisir de découvrir un restaurant où l'on cuisine tous les plats maison.

La carte est simple, un menu entrée / plat / dessert ou un choix entre 2 entrées et 2 plats, 1 plateau de fromage de la ferme du Vinage et des desserts.

De bons produits, de belles assiettes, bref de quoi bien se régaler !!!

Allez, je vous donne l'adresse : Le Sot L'y Laisse à Hem

Note importante : ouverture tous les midis et le jeudi et vendredi soir... pas le week end

Note 2 : on a craqué pour l'assiette de charcuterie de la ferme du Vinage pour l'apéritif, et pour le Fish & Chips maison... hummm !

Note 3 : changement de cartes tous les 15 jours !

Note 4 : la prochaine fois, on testera la planche de fromage de la ferme du Vinage ;-)

Dernier achat de cuisine...pour l'instant ;)

Voilà, après plusieurs achats infructueux... j'ai craqué pour cette râpe chez Alice Délice.

Et après plusieurs essais de coupes - différents types de fromage, de la carotte râpée en tranches fines... - je confirme que cet outil remplit parfaitement son rôle. Le tout, en parfaite sécurité, car la ventouse tient très bien, la découpe se fait sans aucune difficulté, même pour la carotte... tout se lave très facilement...la sortie est suffisamment haute pour pouvoir mettre un saladier ou un bol pour la réception...

Bon, il y a quand même un tout petit problème... c'est qu'il faut lui trouver une place dans la cuisine... à part ça, c'est un compagnon idéal !!!

Si vous voulez en savoir plus, c'est ici :
https://www.alicedelice.com/mandoline-de-cuisine/le-rape-tout-3-en-1--1015965.html#fiche-technique

Tartiflette au fromage à raclette

Pour 2 adultes et 1 petit bonhomme

- 800 g de patates
- 20 tranches très fines de jambon italien
- 1 oignon
- 400 g de fromage à raclette Richemont sans croûte (soit une barquette)
- 1 oignon
- du vin blanc de Savoie (perso, du vin de Savoie Apremont)

- Éplucher et cuire les patates
- Les couper en rondelles
- Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec du beurre
- A la bonne coloration, déglacer au vin blanc
- Réserver
- Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante
- Disposer la moitié des rondelles de patates dans un plat à bord haut
- Déposer par dessus 10 tranches de jambon
- Répartir la moitié des oignons puis la moitié du fromage par dessus
- Recommencer l'opération une fois avec le reste des ingrédients
- Arroser d'une cuillère à soupe de vin blanc
- Enfourner à four chaud pendant 15 min
- Passer sous le grill 2 min à 240° juste avant de servir
- Servir aussitôt !

Sauce à l'échalote

Par personne
- 1 échalote
- du beurre
- du vin blanc

- Éplucher l’échalote et la couper en tous petits bouts
- Faire chauffer du beurre dans une poêle
- Y faire revenir l'échalote
- Lorsqu'elle est bien colorée, déglacer au vin blanc
- Recouvrir aussitôt la viande de cette sauce... et à table !

Pudding aux pommes à ma façon

Recette réalisée sur la base d'une recette Demarle et à l'aide de mon Cook'in et du moule tablette (!)

- 180 g de pain rassis
- 500 g de lait
- 3 oeufs
- 80 g de vergeoise brune
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pomme à cuire (ma touche perso)
- de la cannelle (ma touche perso)

- Mettre le moule tablette sur la plaque inox
- Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante
- Couper grossièrement le pain et le mettre dans le bol du Cook'in. 30 secondes / pétrissage
- Réserver le tout dans un saladier
- Éplucher la pomme et la couper grossièrement (sans le trognon)
- Mettre le tout dans le bol. 4 à 5 fois la touche Turbo
- Mettre le lait, les oeufs et les sucres et une belle pincée de cannelle dans le bol (sans enlever la pomme). 1 min / vitesse 3
- Ajouter le pain. 30 secondes / vitesse 4
- Verser la préparation dans le moule
- Enfourner à four chaud pendant 50 min

Croissant fourré au bacon

Par adulte

- 2 croissants pur beurre de la boulangerie (même de la veille ou décongelé, aucun soucis ;-)
- 4 tranches de bacon
- de la sauce tomate maison (j'en ai plein le congélo... mais sinon, de la toute faite ira aussi )
- une grosse poignée d'emmental râpé maison (car je trouve que ça a meilleur goût !)
- de la mâche du jardin (ou tout autre salade que vous préférerez ou possédez dans votre frigo)

- Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante
- Recouvrir une plaque inox d'une feuille d'alu
- Couper les croissant sur les 3/4 de l'épaisseur
- Tartiner généreusement de sauce tomates la partie du bas
- Recouvrir de 2 tranches de bacon
- Mettre du gruyère
- Replier le bacon dessus
- Refermer le croissant et rentrer dedans tout le bacon qui dépasse
- Mettre un pic pour la cuisson en biais s'il ne se referme pas bien
- Parsemer de fromage râpé par dessus
- Enfourner à four chaud pendant 10 min
- Nettoyer la mâche pendant ce temps et la disposer dans l'assiette
- Retirer du four les croissants
- Enlever le pic
- Disposer les croissants dans l'assiette et servir aussitôt !

Serpentini aux épinards

Pour 2 adultes et 1 petit bonhomme

- 150 g de Serpentini
- 250 g d'épinard frais
- 1/2 briquette de crème fraîche semi épaisse
- 1 jaune d’œuf
- de l'ail

- Mettre de l'eau salée à chauffer
- Laver les épinards
- Mettre dans une poêle du beurre et de l'ail à feu vif
- Lorsque c'est bien coloré, ajouter les épinards et diminuer le feu
- Touiller très vite
- Mettre à cuire les Serpentini selon les indications sur le paquet (perso, c'est 3 min !)
- Mettre le jaune d’œuf et la crème fraîche dans un bol et touiller
- Égoutter les Serpentini et les ajouter à la poêle
- Recouvrir de la crème fraîche
- Touiller vivement et laisser mijoter 2 min
- Servir aussitôt !

Note : s'accompagne de tranches de saumon fumé, de poulet pané maison...

Pizza bolognaise

Pour une pizza

- 1 pâte à pizza Bio Village
- 1 part de sauce tomate maison
- 400 g de bœuf haché
- 100 g de fromage râpé
- 1 peu d'oignon haché et du beurre

- Cuire le bœuf haché avec un peu de beurre et de l'oignon haché  
- Préchauffer le four à 220°
- Étaler la pâte sur une plaque inox
- Répartir la sauce tomate maison
- Disposer par dessus le bœuf haché légèrement refroidit pour ne pas rendre toute molle la pâte (!)
- Râper le fromage
- Le répartir uniformément
- Enfourner à four chaud pendant 20 min