Sauce à l'échalote

Par personne
- 1 échalote
- du beurre
- du vin blanc

- Éplucher l’échalote et la couper en tous petits bouts
- Faire chauffer du beurre dans une poêle
- Y faire revenir l'échalote
- Lorsqu'elle est bien colorée, déglacer au vin blanc
- Recouvrir aussitôt la viande de cette sauce... et à table !