Choux rouge

1 chou rouge pour 2 adultes et un enfant

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Couper le chou en 4 et retirer la feuille extérieure.

3. Couper chaque quart en trois. Attention à ne pas se couper !!

4. Mettre du papier cuisson sur 2 plaques allant au four.

5. Répartir les morceaux de choux sur les plaques.

6. Mettre de l'huile d'olive au pinceau sur la face extérieure. Saupoudrer d'un peu de sel et d'herbes de Provence.

7. Enfourner à four chaud pendant 15 min.

8. Sortir les plaques. Retourner délicatement les portions de choux. Mettre de l'huile d'olive à l'aide du pinceau. Saupoudrer de nouveau de sel et d'herbes de Provence.

9. Enfourner de nouveau pour 15 min.

10. Servir chaud ou froid tel que... ou bien les accommoder en salade froide ou en gratin avec des pommes de terre et de gros morceaux de lards 😅

Salade fraîcheur avocat / pomme

Pour 2 personnes

1 échalote

1 avocat

1 pomme

de la ciboulette du jardin et de l'huile d'olive bio

1 poignée de noix de cajou salées grillées

1/ Éplucher l'échalote et la ciseler.

2/ Dans un saladier, mettre un filet d'huile d'olive et mélanger avec l'échalote.

3/ Retirer la peau et le noyau de l'avocat. Le couper en gros cubes car c'est un produit fragile.

4/ Éplucher la pomme et la couper en petits cubes.

5/ Prendre 2 brins de ciboulette et les ciseler.

6/ Mettre les noix de cajou sur une planche et les hacher au couteau grossièrement.

7/ Mettre tous les ingrédients dans le saladier et mélange délicatement.

8/ Servir aussitôt !

Note : ce midi, j'ai accompagné cette salade avec du melon et deux rondelles de bonne baguette aux céréales, humm !

Tarte aux fraises

Au départ, l'idée part de là :

https://www.marmiton.org/recettes/recette_the-tarte-aux-fraises_22726.aspx

Mais j'ai fait avec mes recettes à moi et avec mon meilleur allié dans ma cuisine, mon Cook'in  :D

Alors, pour la pâte sablée il faut :

120g de sucre

250g de farine

120g de beurre froid en morceaux

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

1 pincée de sel

Dans le Cook'in, mettre le sucre, la farine, le beurre froid en petits morceaux et le sel. 1 min / vitesse 1

Ajouter l’œuf et le sucre vanillé. 2 min / vitesse 1

Dans un plat à tarte, mettre une feuille de papier cuisson.

Étaler la pâte à la main pour la répartir uniformément.

Recouvrir d'un papier cuisson et mettre 20min au frigo.

Au bout des 20min, préchauffer le four à 180°.

Dès que le four est prêt, mettre du poids sur le papier cuisson et enfourner pendant 18min. Enlever le papier cuisson supérieur et enfourner de nouveau pour 6 à 8min.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Pour cela, il faut :

500g de lait

100g de sucre

40g de Maïzena

4 jaunes d’œufs

Mettre le fouet dans le Cook'in.

Mettre tous les ingrédients. 10min / 100° / vitesse 3

Puis 1min / vitesse 2

Sortir la crème patissière du Cook'in et le mettre dans un saladier. La couvrir de suite avec un film alimentaire qui soit au contact de la crème directement.

Préparer environ 400g de fraises en les coupant en 2 et en enlevant les queues.

Laisser la pâte refroidir 10 à 15min avant de verser la crème patissière.

Après, à vous d'assurer le planter de fraises ;)

A chacun son style mais surtout prenez du plaisir !

Pancakes juste Wahou !!

quantité environ 12

2 oeufs
150ml de lait demi écrémé bio
des bananes
1 sachet de sucre vanillé
125g de farine
du Nutella
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de sucre non raffiné
1 pincée de sel
de l'huile de tournesol pour la poêle
mettre les fouets du batteur au congélateur

1/ Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs ensemble (farine, levure, sucre, sel, sucre vanillé).
2/ Dans un bol, mettre les 2 jaunes d’œuf et le lait.
3/ Dans un saladier haut, mettre les blancs d’œufs.
4/ Ajouter le mélange jaunes d’œufs dans le saladier de farine. Bien mélanger !
5/ Laisser 20 à 30 min de repos.
6/ Couper une banane en rondelle.
7/ Monter les blancs en neige.
8/ Quand le temps est écoulé, ajouter délicatement les blancs dans la préparation.
9/ Huiler la poêle et faire 3 pancakes avec une petite louche.
/!\ le retournement est délicat
10/ Mettre le pancake dans une assiette, ajouter 5 rondelles de bananes et un filet de Nutella... A tableuh !!!
11/ Et recommencer avec le restant de la pâte jusqu'à épuisement de celle ci.

Sardines en nuggest

pour environ 16 pièces

1 boîte de sardines Connetable à l'huile d'olive 135g pour 102g de poisson
chapelure / sel
25g de maïzena + 35g de farine blanche
50g d'eau pétillante
1 oeuf

1/ Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena et une pincée de sel.
2/ Faire un puit et ajouter l'oeuf au centre.
3/ Mélanger à l'aide d'une fourchette en ajoutant doucement la farine.
4/ Quant la pâte est homogène, ajouter l'eau pétillante doucement pour délier la pâte.
5/ Préparer les sardines en enlevant les arrêtes et en coupant chaque face en 2 (1 sardine entière = 4 bouts).
6/ A l'aide de 2 petites fourchettes, mettre un bout de sardine à la fois dans le saladier. Le mettre de suite dans un petit récipient remplit de chapelure puis réserver dans une assiette.
7/ Faire chauffer la poêle avec un filet d'huile.
8/ Ajouter tous les morceaux de sardines avec délicatesse.
9/ Retourner quand ça croustille.
10/ Mettre sur une feuille de sopalin à la fin et servir de suite.

Note : à servir avec de la sauce soja salée :)

Lasagne végétale

un paquet de lasagne fraîche
1 pot de sauce tomates (un peu moins de 400g)
250g de ricotta
1 bocal d'épinards frais "Jardin Bio" (450g égoutté) à égoutter
1 œuf
sel / poivre et du fromage râpé

1/ Préchauffer le four à 200°.
2/ Dans le grand plat Pirex, mettre une couche de sauce tomates.
3/ Recouvrir d'une feuille de lasagne.
4/ Dans un saladier, mettre les épinards égouttés, l’œuf et la ricotta. Saler / Poivrer. Mélanger. Mettre la moitié de cette préparation sur la feuille de lasagne.
5/ Recouvrir d'une feuille de lasagne.
6/ Étaler de la sauce tomate puis recouvrir d'une feuille de lasagne.
7/ Étaler le reste de la préparation d'épinards.
8/ Recommencer l'étape 6.
9/ Recouvrir de fromage râpé et enfourner pendant 25 min.

Note : peut se servir en accompagnement un pavé de saumon, un blanc de poulet...ou rien du tout ;)

Salade printanière

Pour 4 adultes

2 endives
1 pomme
1/2 concombre
des rondelles de radis ( 1 grosse poignée)
2 boîtes de thon à l'huile d'olive Connetable
1 échalote 

1/ Couper les endives en 4 dans l'épaisseur puis tailler des lamelles.
2/ Dans un saladier, mettre les thons avec une partie de l'huile d'olive et l'émietter.
3/ Ajouter les endives et touiller.
4/ Couper l'échalote en petits morceaux, le 1/2 concombre en bâtonnet sans la peau, les radis en rondelle et la pomme en petits cubes. Ajouter le tout dans le saladier et mélanger. Ajouter de l'huile d'olive si nécessaire.
5/ Dans une petite assiette, mettre un emporte pièce rond. Le garnir et servir !

Petits gâteaux fourrés au chocolat (qté 12)

Pour la pâte :
175g de farine
60g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
60g de sucre glace
1 cuillère à soupe rase de levure chimique
1 œuf

Pour la garniture :
75g de chocolat noir à cuire
20g de lait

1/ Mettre la farine, le beurre, le sucre glace et la levure. Mélanger ou 1min / vitesse 1.
2/ Ajouter l’œuf et le sucre vanillé. Mélanger ou 2min / vit 1.
3/ Sortir la boule de pâte et l'étaler entre 2 papiers cuisson. Épaisseur 1 à 2 mm max
4/ Prendre un emporte pièce carré et faire 12 carrées. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et réserver 15 min au frigo.
5/ Faire fondre dans une casserole le lait et le chocolat noir. Bien mélanger.
6/ Attendre un peu le refroidissement avant de disposer des petits tas au centre de chaque carré.
7/ Préchauffer le four à 180°.
8/ Plier chaque carré en 2 et piquer avec le bord d'une petite fourchette les bords. Ensuite les aplatir doucement à la main pour souder les 2 parties.
9/ Cuire 15 min.


Note gourmande : après cuisson, tremper les dessous dans du chocolat noir fondu et réserver 1h au frigo avant la dégustation :)

Gâteau basque à la confiture

170g de beurre
150g de cassonade
2 pincées de sel
1 sachet de levure chimique
2 oeufs (1 œuf + 1 jaune)
270g de farine semi complète
80g d'amandes en poudre

1 pot de confiture (perso à la cerise du jardin de l'année dernière :)

1 œuf pour la dorure

1/ Mettre le beurre, la cassonade, l’œuf + le jaune. Mélanger. Perso, 30 secondes / vitesse 4 au Cook'in.
2/ Ajouter la farine, les 2 pincées de sel, l'amande en poudre et le sachet de levure chimique. Mélanger. Perso, 20 secondes / vitesse 4.
3 / Séparer la pâte en 2.
4/ Étaler la demi pâte entre 2 papier cuisson.
5 / Mettre cette pâte dans un plat à quiche.
6/ Mettre le reste de la pâte dans un autre moule d'un diamètre inférieur et l'étaler. Mettre du papier cuisson si besoin.
7/ Réserver 60 min au frigo.
8/ Préchauffer le four à 180° à la suite du temps écoulé.
9/ Mettre la confiture sur la partie qui est dans le moule à quiche jusqu'à 2cm du bord.
10/ Mettre l'autre pâte au dessus.
11/ Faire rejoindre les 2 pâtes avec de l'eau froide.
12/ Dorer le gâteau avec l’œuf battu et faire des dessins à la fourchette.
13/ Enfourner 45 min. A la sortie du four, mettre le gâteau sur la grille pour qu'il refroidisse.

Note : ce gâteau est long à refroidir... il faudra donc être patient avant la dégustation ;)

Tartine de pesto au saumon fumé

Pour 2 adultes

4 tartines de pain nordique (pain noir)
4 tranches de saumon fumé Label Rouge ou bio

Pour le pesto maison :

50g de parmesan râpé
10 branches de basilic frais
30g de noix de cajou salée grillée à sec
de l'huile d'olive bio pour lier et rendre souple
de l'ail en poudre

Ecraser les noix de cajou
Ajouter le parmesan
Ajouter la moitié des feuilles de basilics coupées finement aux ciseaux
Ajouter un petit peu d'huile d'olive et l'ail
Mélanger
Ajouter l'autre moitié de feuilles de basilics
Mélanger
Ajouter autant d'huile d'olive jusqu'à consistance désirée


Mettre du pesto en couche suffisamment épaisse sur la tartine
Déposer des lamelles de saumon fumée dessus
Et, à table !

Tarte fondante au chocolat

1 pâte sablée maison (ou pas)
250g de chocolat noir
30cl de crème liquide
60g de sucre en poudre
1 oeuf

Préchauffer le four en chaleur tournante à 180°

1/ Préparer la pâte sablée...ou pas :P
2/ Étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette
3/ Couvrir d'une feuille de papier cuisson et cuire à blanc 10min
4/ Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide à feu doux jusqu'à frémissement
5/ Hors feu, ajouter le chocolat coupé en morceaux. Bien mélanger à l'aide d'une spatule souple jusqu'à obtention d'une pâte lisse
6/ Mélanger l'oeuf et le sucre dans un autre saladier
7/ Ajouter ce mélange au chocolat et remuer très très fort
8/ Verser la préparation sur la pâte et enfourner environ 20min à 150°
9/ Laisser la tarte refroidir avant de mettre au frigo

Servir au minimum 1h après la mise au frigo !!

Carottes confites au four

6 carottes
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de soja
1 pincée d'ail en poudre
1 pincée de sel
du thym (4 à 5 branches)
1 à 2 cuillères à soupe d'eau selon le miel choisit

1/ Préchauffer le four à 180° chaleur tournante
2/ Éplucher les carottes et les laisser entières !
3/ Dans un plat à la bonne taille (cad ajusté à la taille de vos carottes), mettre tous les ingrédients sauf les carottes et bien mélanger
4/ Déposer les carottes et les tourner pour qu'elles soient enrobées de la marinade
5/ Enfourner à four chaud 20min
6/ Sortir le plat, retourner les carottes, ajouter le thym par dessus et enfourner de nouveau pour 25min

S'accompagne très bien avec un poisson blanc :)

Cookies balls aux flocons d'avoine et noisette

pour 10 cookies balls environ

80g de flocon d'avoine complet
160g de farine
1 oeuf
1/2 sachet de levure
67g de chocolat noir à cuire
33g de noisettes torréfiées
67g de sucre roux non raffiné
67g de beurre

1/ Préchauffer le four à 180°
2/ Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sucre et la levure
3/ Faire fondre 1min au micro ondes le beurre. Le laisser refroidir
4/ Ajouter l’œuf et touiller
5/ Concasser au couteau les noisettes et le chocolat
6/ Ajouter le beurre refroidit au saladier. Touiller
7/ Ajouter les noisettes et le chocolat et touiller de nouveau
8/ Mettre du papier sulfurisé sur une plaque inox
9/ Former une dizaine de "boules". /!\ à bien bien les compacter sinon elles éclatent comme sur la photo
10/ Enfourner pendant 14 min

Clafoutis à la rhubarbe

  
350 g de rhubarbe du jardin (ou pas !)
100 g de sucre en poudre

Pour la pâte :
– 150 g de sucre
– 60 g de farine
– 3 gros œufs
– 20 cl de crème fraîche épaisse
– 20 cl de lait
– 1 sachet de sucre vanillé

Pour le moule : beurre et farine

Couper la rhubarbe en tronçons de 2 cm, la mettre dégorger dans une passoire avec 100 g de sucre et un récipient en dessous de la passoire pendant 3 heures, au mieux, une nuit.

Préchauffer le four th 7 (210°).
Beurrer généreusement et fariner un moule en porcelaine, en pyrex ou en terre.
Casser les œufs dans un saladier, ajouter la farine, le lait, la crème, le sucre et le sucre vanillé.
Battre le mélange au fouet ou mettre le tout dans le cook'in 2mn30 vitesse 4.
Verser le tout dans le moule. Répartir les morceaux de rhubarbe. Enfoncer les légèrement dans la pâte.
Glisser le plat au four et laisser cuire pendant 40 mn jusqu'à ce que la pâte se boursoufle autour des
morceaux de rhubarbe et soit bien dorée.

Bon appétit !

Courgette farcie à la courgette !!!

2 courgettes
250 de mascarpone
8 tranches de lardons
sel, poivre

1/ Mettre le four en chaleur tournante à 200°
2/ Éplucher une courgette, évider les pépins et la couper en petits morceaux
3/ Éplucher la seconde courgette, la couper en deux dans le sens de la largeur et en deux dans le sens de l'épaisseur puis l'évider à la petite cuillère
4/ Mettre dans un saladier le mascarpone, la courgette coupée en petits bouts, le sel et le poivre
5/ Remplir les courgettes
6/ Couvrir les courgettes garnies de tranches de lard
7/ Enfourner à four chaud pendant 20 à 30min environ en fonction de la taille de la courgette

Burger du dimanche soir !

Par burger :
- 1 pain burger de la boulangère
- 1 blanc de poulet fermier
- deux tranches de Serrano
- du parmesan
- de la roquette
- du ketchup
- des rondelles de tomates
- des oignons caramélisés
- de la chapelure (100g), des noix de cajou grillées salées (100g), un œuf

- Préparer un oignon et le couper en fines lamelles
- Le faire revenir dans une poêle avec du beurre
- Dans une autre poêle, faire fondre du beurre
- Battre un œuf dans une assiette creuse
- Concasser les noix de cajou dans une autre assiette creuse et mélanger avec la chapelure
- Tremper le blanc de poulet dans l’œuf puis dans la chapelure puis le mettre dans la poêle bien chaude
- Couper le pain burger en deux, parsemer chacune des faces avec le parmesan et passer sous le grill à 230° pendant 4 à 5 min
- Pour le montage :
mettre le bas du burger, une pointe de ketchup, de fines tranches de tomate, les tranches de jambon Serrano mais sur la moitié de leurs largeurs, le poulet pané, les oignons caramélisés, le repli du Serrano, la roquette et le chapeau du burger !

Note : un défi, essayer de manger sans couvert !

Burger alsacien

Pour 2 burgers
2 pains burger de la Ferme du Sart
2 steaks hachés
de l'oignon rouge cru
des tomates séchées
2 tranches de bacon par personne
1/4 de munster fermier au lait cru 
du ketchup

- Ouvrir les pains burger en deux
- Couper le fromage en tranches et enlever ou non la croûte
- Cuire le steak en fonction de votre préférence avec du beurre, de l'ail, du sel et du poivre
- Répartir le fromage sur les 4 morceaux de pain
- Passer sous le grill à 200° pendant 5 min les pains recouvert de fromage
- Lorsque la cuisson est terminée, disposer les ingrédients de cette façon :
le bas du pain, le bacon, le steak, le ketchup (ou pas), les tranches d'oignon rouge, le bacon, les tomates séchées et le chapeau du burger

Note : à manger de suite !
Note 2 : se mange avec une bonne bière ;)

Sablés salés aux tomates séchées

Pour une quarantaine de petits sablés

125 g de beurre ramolli
80 g de poudre de noisettes
2 oeufs
250 g de farine complète
1 pincée de sel
8 tomates séchées coupées en petits bouts
du pavot et du sel

- Mettre le beurre 30 secondes à peine au micro ondes afin de le ramollir
- Dans un saladier, mélanger la poudre de noisette et le beurre ramolli refroidit
- Ajouter un œuf
- Ajouter la farine en petite quantité et touiller à chaque fois
- Ajouter une bonne pincée de sel et les tomates séchées
- Enfin, ajouter 1 cuillère à soupe ou deux d'eau tiède pour obtenir une pâte homogène
- Filmer l boule direction le frigo pendant une heure minimum
- Au bout de 50 minutes, préchauffer le four à 210°
- Sortir la pâte du frigo, la couper en deux et l'étaler sur un papier sulfurisé 3 mm
- Prendre un petit emporte pièce de la forme désiré
- Faire une première série de 20 sablés environ à badigeonner avec l’œuf et à enfourner 10 min
- Recommencer avec la seconde partie de pâte
- A la sortie du four mettre une légère pluie de sel et de graines de pavot

Moelleux à la vanille

1 pot de crème dessert au lait entier (Ferme du Sart)
2 pots de sucre roux ou blanc selon vos goûts
3 pots de farine
3 oeufs
1 sachet de levure
1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille pour ceux qui veulent un goût plus prononcé de vanille

- Préchauffer le four à 200°
- Mélanger la crème dessert avec les oeufs
- Y ajouter la farine puis ensuite le sucre
- Enfin ajouter la levure puis l'huile
NOTE : bien bien mélanger entre chaque ingrédient ajouté :)
- Bien mélanger encore pour obtenir une pâte homogène
- Mettre le flexipan choisit (moule tablette ici) sur une plaque inox
- Verser la préparation et enfourner à 180° pendant 35 min

Crêpes flamandes

Ingrédients :
3 oeufs
250g de farine
25 cl de lait
25 cl de bière blonde
1 pincée de sel
60 g de beurre fondu
4 cuillères à café de rhum ambré
2 cuillères à soupe à la cassonade brune

- Dans un saladier, mettre la farine et les 3 oeufs. Mélanger
- Mettre le beurre 1min au micro ondes
- Ajouter le lait, le rhum et le sel. Mélanger
- Ajouter la cassonade brune. Mélanger
- Ajouter le beurre refroidit. Mélanger
- Ajouter la bière. Mélanger
- Filmer le saladier et le mettre au frigo 30 min minimum.
- Bien huiler la poêle chaude avant de mettre la pâte à crêpes !

Note : ça sent très bon, légèrement sucrées, les crêpes se laissent manger sans accompagnement !