Dédicasse à Jean Pierre Coffe

- du pain ou de la baguette rassis
- du lait (50cl environ)
- du sucre vanillé
- de la cassonade blonde
- du beurre
- 2 à 3 oeufs en fonction de la quantité de pain

- Dans un saladier mettre le lait avec 1/2 de sachet vanillé et 1 cuillère à café bombée de cassonade
- Dans un autre, battre les oeufs en omelettes
- Couper le pain ou la baguette en tranches pas trop fines
- Faire chauffer la poêle à 4 sur 6
- Faire tremper le pain dans le saladier de lait, le retourner puis recommencer l'opération dans le saladier d'oeufs
- Mettre dans la poêle le pain ainsi préparé dès qu'elle est bien chaude
- Saisir des deux côtés puis baisser le feu et attendre 2 min de chaque côté pour la cuisson complète
- Les sortir de la poêle, les disposer dans une assiette accompagnés de sucre en poudre et d'un verre de lait !

Dos de cabillaud au pesto et ses tagliatelles de carottes

Par personne
- 1 dos de cabillaud coupé en 2
- 2 cuillères à soupe de sauce pesto Panzani
- 2 carottes
- 1/2 bouillon cube de légumes

- Préchauffer le four à 200°
- Éplucher les carottes puis les continuer à les éplucher pour faire les tagliatelles de carottes
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y ajouter le demi bouillon cube
- Mettre les dos de cabillaud dans un plat allant au four
- Sur chacun des dos, mettre une cuillère à soupe de pesto
- A ébullition de l'eau et au bip du four, enfourner le poisson et plonger les tagliatelles de carottes pour 12 min
- A servir immédiatement !!!

Quinoa pois chiche poulet au curry

Pour 2 adultes :
- un sachet de Quinoa pois chiches bio marque Bjorg
- 2 escalopes de poulet
- du curry
- 2 ploup de crème fraîche semi épaisse
- du beurre

- Mettre à chauffer une poêle avec un peu de beurre
- Couper les escalopes en gros cubes et les parsemer de curry en poudre
- Faire revenir le poulet dans la poêle jusqu'à la bonne coloration de celui ci
- Ajouter les ploup de crème fraîche et le sachet de Quinoa
- Laisser mijoter à feu doux pendant 5 bonnes minutes

Le Welsh de Céline

Par Welsh
- des tartines ou bien des rondelles de baguette pour tapisser le fond du plat
- 4 tranches de bacon
- entre 70 et 100g de cheddar râpé en fonction de votre envie de gratin
- un petit peu de bière
- 1 oeuf
- du beurre

- Prendre un plat individuel allant au four
- Tapisser le fond de pain puis recouvrir de tranches de bacon
- Mettre par dessus le cheddar râpé
- Arroser d'un peu de bière blonde
- Mettre au four froid à 200° en chaleur tournante
- Chauffer une poêle avec du beurre
- Au bip de "c'est chaud" passer en mode grill à 250° pendant 2 min
- Cuire l'oeuf
- Lorsque le temps est écoulé, sortir le plat du four, recouvrir celui ci avec l’œuf et déguster ce bon plat avec le restant de la bière !

Poêlée de patates, crevettes et basilic

Pour 2 adultes
- une quinzaine de crevettes décortiquées petit calibre
- 3 patates moyennes déjà cuites
- une grosse poignée de basilic frais
- de l'huile d'olive et du beurre
- du sel et de l'ail déshydraté

- Couper les patates en rondelles épaisses
- Couper chaque rondelle en 2
- Faire chauffer la poêle avec un peu de beurre et y saupoudrer un peu d'ail déshydraté
- Lorsque la poêle est chaude, ajouter les patates et les feuilles de basilic (préalablement passées sous l'eau et coupées en lanières)
- Faire revenir à feu doux pendant 12 min
- Ajouter ensuite les crevettes avec une pincée de sel, mettre le feu un peu plus fort et ajouter un peu d'huile d'olive pendant 5 à 7 min en touillant délicatement avec un cuillère en bois
- A table !

Note : j'ai servi cet accompagnement avec des rosaces de saumon / Saint Jacques au beurre à l'ail... très bon !

Ravioles ricotta épinard saumon fumé

Pour 2 adultes, 1 petit bonhomme et une popote !
- 300 g de ravioles fraîches à la Ricotta
- 400 g d'épinards frais
- de l'huile d'olive et du sel
- 100 g de parmesan râpé
- 4 grandes tranches de saumon fumé du poissonnier

- Cuire les ravioles selon les indications du paquet dans de l'eau salée frémissante
- Laver les épinards frais et les mettre dans l'essoreuse... en deux fois
- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle
- Y mettre la moitié des épinards avec une pincée de sel
- Attendre la réduction de moitié pour réserver dans un grand plat en Pirex allant au four
- Recommencer avec l'autre moitié
- Égoutter les ravioles et les mettre avec les épinards
- Mélanger et parsemer par dessus le parmesan
- Faire gratiner au four
- Prendre les assiettes, y répartir les ravioles et disposer à côté la grande tranche de saumon fumé
- A manger immédiatement car cela refroidit très très vite !!!

Quiche de Monsieur !

Pour une quiche
- 1 pâte brisée
- 2 patates moyennes
- 1 oignon rouge
- 1 barquette de lardons de bacon
- du beurre, sel, poivre
- 3 œufs
- 1 ploup de crème semi épaisse
- 70 g de fromage râpé

- Cuire les patates
- Faire revenir dans une poêle l'oignon rouge émincé, les lardons de bacon et les patates coupées en petits bouts
- Laisser mijoter 10 min environ pour bien donner du goût aux patates
- Sortir la préparation du feu après cuisson
- Préchauffer le four en chaleur tournante à 200°
- Sortir la pâte brisée du frigo et la disposer dans un moule adéquat
- Casser les 3 œufs dans un bol, les mélanger
- Y ajouter le ploup de crème fraîche
- Attendre que la préparation à la poêle refroidisse avant de la disposer dans le fond de la tarte
- Verser dessus le mélange oeuf
- Ajouter par dessus le fromage râpé
- Faire cuire 25 min

Pizza bolo mozza

Pour 1 pizza
- 1 pâte à pizza au levain de chez Croustipâte
- 1 bolognaise maison - voir recette précédente - mais avec de petits champignons frais de Paris coupés en 4 et sans leur pied en plus ;-)
- 1 grande mozza et 70 g de fromage râpé

- Sur une planche légèrement fariné, étirer la pâte à pizza
- L'étaler au rouleau sans trop écraser
- Préchauffer le four à 220°
- Etaler la bolognaise maison froide
- Couper la mozza en tranche épaisse
- Répartir le gruyère puis la mozza sur la pizza
- Faire glisser la pizza sur une plaque allant au four (avec du papier sulfurisé pour ne pas coller)
- Enfourner à four chaud pendant 20 min

Parmentier de betterave

Pour 2 adultes et 1 petit bonhomme
- 2 betteraves déjà cuites
- 1 patate moyenne (cuite au micro onde)
- 300 g de bœuf haché
- du beurre et du sel

- Éplucher et couper les légumes en petits cubes
- Les écraser grossièrement
- Dans une poêle chaude et beurrée, faire cuire le bœuf haché avec une petite pincée de sel
- Dans un saladier, mélanger le bœuf et les légumes
- A l'aide d'un emporte pièce, présenter un parmentier de betterave par assiette
- Les réchauffer 2 min au micro onde (sous cloche car la betterave, ça tache !)
- A table !

Gratin d'Alsace

Pour 2 adultes et un petit bonhomme
- 500 g de patates petits calibres
- 5 tranches de jambon fumé 12 mois d'affinage
- 500 g de gros champignons blancs de Paris
- 125 g de munster
- 70 g de gruyère râpé

- Cuire les patates au micro ondes 1 heure avant le repas
- Préchauffer le four à 200 ° en chaleur tournante
- Dans une poêle chaude et beurrée, ajouter les champignons coupés en tranches sans leurs pieds
- Les faire revenir avec de l'ail déshydraté jusqu'à temps qu'ils changent de couleur
- Éplucher les patates lorsqu'elles sont refroidies
- Répartir le jambon fumé de sorte à enrober toutes les patates

- Ajouter sur les patates enrobées les champignons (tièdes voir refroidis)
- Couper le munster en tranches et retirer la croute (ou pas)
- Répartir les tranches sur les patates et ajouter dans les trous le gruyère râpé
- Enfourner à four chaud pendant 15 min
- Passer sous le grill avant de servir si vous souhaitez un gratin plus croustillant...

Penne saumon crevette pesto

Pour 2 adultes et un petit bonhomme
- 150g de penne
- 250 g de saumon avec peau
- une quinzaine de crevettes petits calibres
- 1 pot de sauce au pesto vert 200g de Panzani

- Préchauffer le four à 200 °
- Décortiquer les crevettes
- Mettre dans plat allant au four le pavé de saumon avec peau
- Cuire pendant 20 min en chaleur tournante à 200°
- A mi cuisson du saumon, étaler dans un poêle à fond épais tout le pot de sauce au pesto
- Déposer dessus les crevettes
- Faire chauffer de l'eau à la bouilloire et cuire vos pâtes en 3 ou 4 min...en fonction des pâtes choisis
- A la fin de la cuisson du saumon, détacher le poisson de la peau et l'ajouter émietté dans la poêle
- Égoutter les pâtes et les ajouter à la poêle
- Touiller 2 min à feux doux
- Servir et manger aussitôt !

Boulettes sauce tomates

Pour deux adultes
- 350 à 400 g de farce de veau
- 1 boîte de chair à tomates au basilic Auchan - parce que les tomates, ce n'est toujours pas de saison !
- du persil, de l'oignon, du sel

- Dans un saladier mettre la farce de veau, un peu de persil, un peu d'oignon et un peu de sel
- Mettre des gants alimentaires pour bien malaxer
- Former une petite dizaine de boulettes entre vos mains
- Dans une poêle chaude, répartir les boulettes sans matière grasse
- A feu doux pendant 10 min en retournant souvent les boulettes pour saisir toutes les faces
- Retirer les boulettes dans un plat
- Retirer le gras liquide
- Mettre dans la poêle de nouveau chaude la chair à tomates
- Y ajouter les boulettes et couvrir à feu doux pendant 15 min en remuant de temps en temps
- Servir aussitôt avec des frites, des pâtes, des patates cuites à la vapeur...

Quiche saucisses de Francfort patates gratinée au cheddar

 Pour un quiche
- 3 patates
- 4 saucisses de Francfort
- 3 œufs
- 1 pâte brisée
- 1 ploup de crème fraîche
- de l'oignon déshydrater pour les pressé(e)s ou 1/2 oignon frais coupé en tout petit bout
- 100 g de cheddar râpé

/!\ ne pas ajouter de sel dans aucune cuisson (patates, saucisses ou bien dans la préparation œuf / crème fraîche car les saucisses sont très salées et donneront suffisamment de goût à la quiche)

- La veille ou une bonne heure avant, cuire les patates au micro ondes. Cuire également les saucisses dans de l'eau frémissante pendant 8 min (les ingrédients doivent tous être froids lors de la pose sur la pâte brisée sinon, elle colle...)
- Mettre à chauffer en bas du four à 210°
- Mettre la pâte brisée dans une tourtière
- Couper les saucisses dans le sens de la longueur et les disposer sur la pâte à tarte
- Couper les patates en gros cubes et les disposer dans les espaces libres entre les saucisses
- Dans un bol, mettre les œufs et les battre
- Y ajouter un peu d'oignon et le ploup de crème fraîche
- Répartir la préparation sur la tarte
- Répartir le cheddar râpé par dessus
- Replier les bord vers le centre de la quiche et pincée de chaque côté pour une bonne tenue en cuisson et couper le papier sulfurisé qui dépasse
- Enfourner pendant 15 min à 210 ° en bas du four
- Puis à 200 ° pendant 10 min en chaleur tournante
- Ajouter encore 5 min si vous désirez un gratin plus croustillant