Courgette farcie à la courgette !!!

2 courgettes
250 de mascarpone
8 tranches de lardons
sel, poivre

1/ Mettre le four en chaleur tournante à 200°
2/ Éplucher une courgette, évider les pépins et la couper en petits morceaux
3/ Éplucher la seconde courgette, la couper en deux dans le sens de la largeur et en deux dans le sens de l'épaisseur puis l'évider à la petite cuillère
4/ Mettre dans un saladier le mascarpone, la courgette coupée en petits bouts, le sel et le poivre
5/ Remplir les courgettes
6/ Couvrir les courgettes garnies de tranches de lard
7/ Enfourner à four chaud pendant 20 à 30min environ en fonction de la taille de la courgette

Burger du dimanche soir !

Par burger :
- 1 pain burger de la boulangère
- 1 blanc de poulet fermier
- deux tranches de Serrano
- du parmesan
- de la roquette
- du ketchup
- des rondelles de tomates
- des oignons caramélisés
- de la chapelure (100g), des noix de cajou grillées salées (100g), un œuf

- Préparer un oignon et le couper en fines lamelles
- Le faire revenir dans une poêle avec du beurre
- Dans une autre poêle, faire fondre du beurre
- Battre un œuf dans une assiette creuse
- Concasser les noix de cajou dans une autre assiette creuse et mélanger avec la chapelure
- Tremper le blanc de poulet dans l’œuf puis dans la chapelure puis le mettre dans la poêle bien chaude
- Couper le pain burger en deux, parsemer chacune des faces avec le parmesan et passer sous le grill à 230° pendant 4 à 5 min
- Pour le montage :
mettre le bas du burger, une pointe de ketchup, de fines tranches de tomate, les tranches de jambon Serrano mais sur la moitié de leurs largeurs, le poulet pané, les oignons caramélisés, le repli du Serrano, la roquette et le chapeau du burger !

Note : un défi, essayer de manger sans couvert !

Burger alsacien

Pour 2 burgers
2 pains burger de la Ferme du Sart
2 steaks hachés
de l'oignon rouge cru
des tomates séchées
2 tranches de bacon par personne
1/4 de munster fermier au lait cru 
du ketchup

- Ouvrir les pains burger en deux
- Couper le fromage en tranches et enlever ou non la croûte
- Cuire le steak en fonction de votre préférence avec du beurre, de l'ail, du sel et du poivre
- Répartir le fromage sur les 4 morceaux de pain
- Passer sous le grill à 200° pendant 5 min les pains recouvert de fromage
- Lorsque la cuisson est terminée, disposer les ingrédients de cette façon :
le bas du pain, le bacon, le steak, le ketchup (ou pas), les tranches d'oignon rouge, le bacon, les tomates séchées et le chapeau du burger

Note : à manger de suite !
Note 2 : se mange avec une bonne bière ;)

Sablés salés aux tomates séchées

Pour une quarantaine de petits sablés

125 g de beurre ramolli
80 g de poudre de noisettes
2 oeufs
250 g de farine complète
1 pincée de sel
8 tomates séchées coupées en petits bouts
du pavot et du sel

- Mettre le beurre 30 secondes à peine au micro ondes afin de le ramollir
- Dans un saladier, mélanger la poudre de noisette et le beurre ramolli refroidit
- Ajouter un œuf
- Ajouter la farine en petite quantité et touiller à chaque fois
- Ajouter une bonne pincée de sel et les tomates séchées
- Enfin, ajouter 1 cuillère à soupe ou deux d'eau tiède pour obtenir une pâte homogène
- Filmer l boule direction le frigo pendant une heure minimum
- Au bout de 50 minutes, préchauffer le four à 210°
- Sortir la pâte du frigo, la couper en deux et l'étaler sur un papier sulfurisé 3 mm
- Prendre un petit emporte pièce de la forme désiré
- Faire une première série de 20 sablés environ à badigeonner avec l’œuf et à enfourner 10 min
- Recommencer avec la seconde partie de pâte
- A la sortie du four mettre une légère pluie de sel et de graines de pavot

Moelleux à la vanille

1 pot de crème dessert au lait entier (Ferme du Sart)
2 pots de sucre roux ou blanc selon vos goûts
3 pots de farine
3 oeufs
1 sachet de levure
1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille pour ceux qui veulent un goût plus prononcé de vanille

- Préchauffer le four à 200°
- Mélanger la crème dessert avec les oeufs
- Y ajouter la farine puis ensuite le sucre
- Enfin ajouter la levure puis l'huile
NOTE : bien bien mélanger entre chaque ingrédient ajouté :)
- Bien mélanger encore pour obtenir une pâte homogène
- Mettre le flexipan choisit (moule tablette ici) sur une plaque inox
- Verser la préparation et enfourner à 180° pendant 35 min

Crêpes flamandes

Ingrédients :
3 oeufs
250g de farine
25 cl de lait
25 cl de bière blonde
1 pincée de sel
60 g de beurre fondu
4 cuillères à café de rhum ambré
2 cuillères à soupe à la cassonade brune

- Dans un saladier, mettre la farine et les 3 oeufs. Mélanger
- Mettre le beurre 1min au micro ondes
- Ajouter le lait, le rhum et le sel. Mélanger
- Ajouter la cassonade brune. Mélanger
- Ajouter le beurre refroidit. Mélanger
- Ajouter la bière. Mélanger
- Filmer le saladier et le mettre au frigo 30 min minimum.
- Bien huiler la poêle chaude avant de mettre la pâte à crêpes !

Note : ça sent très bon, légèrement sucrées, les crêpes se laissent manger sans accompagnement !

Rocher coco

Pour 16 rochers environ
- 100 à 135g de noix de coco râpé
- 100 g de sucre en poudre
- 2 blancs d’œuf

- Mélanger dans un grand saladier tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène
- Filmer le saladier et mettre minimum 50 min au frigo
- Mettre sur une plaque inox un papier sulfurisé
- Après le temps écoulé, mettre le four à chauffer en chaleur tournante à 150°
- Avec deux petites cuillères former des petites boules et les aplatir un tout petit peu
- Enfourner à four chaud pendant 30 min

Note : le plus dur...c'est de résister à la sortie du four pour ne pas se brûler la langue !

Galette des rois salée

Pour une galette

- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de saumon fumé
- 200 g d'épinard en branche
- 200 g de ricotta
- 1 œuf mélangé à 1 cuillère à café d'eau pour la dorure
- 1 fève !

- Égoutter les épinards en boîte dans une passette toute la journée pour être sur de retirer tout le jus
- Mettre le four à chauffer en chaleur tournante à 200°
- Dérouler la première pâte feuilletée sur une plaque inox avec son papier sulfurisé et remettre au frigo
- Faire de même avec la seconde mais réaliser les dessins dessus avant de mettre au frigo
- Dans un saladier mettre les épinards égouttés et la ricotta
- Sortir la pâte sans dessin du frigo et répartir le saumon fumé en s'éloignant de 2 cm du bord
- Répartir par dessus le mélange épinard
- Mettre la fève
- Recouvrir de la dernière pâte
- Répartir à l'aide d'un pinceau la préparation œuf
- Enfourner à four chaud 20 min
- Au bout de ce temps, rajouter 5 à 7 min à 210° mais en chaleur venant du bas
- Servir aussi vite et bonne chance ;)

Sorbet mangue au coeur meringué

Pour 8 desserts environ

- 500 g de mangue surgelée
- 50 g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- des petites meringues (achetées dans le commerce faute de temps, désolée...)

Pour la déco, du caramel beurre salé et du pralin

- Mettre dans le bol du Cook'in la mangue et le sucre glace. 2 min / vitesse 6
- Racler les bords et mettre le fouet
- Ajouter le blanc d’œuf. 2 min / vitesse 5
- Répartir dans les moules "sphères" à 90%
- Mettre la petite meringue tête vers le bas
- Recouvrir du restant de sorbet
- Mettre au frigo au minimum une nuit
- Déposer la sphère de mangue sur une assiette foncée, ajouter quelques traits de caramel beurre salé et du pralin sur le dessus du dôme
- Servir aussitôt !

Croquette de pommes de terre à l'abondance

Pour 4 adultes

- 750 g de pommes de terre à chair fondante
- 100 g de fromage d'abondance
- 2 oeufs
- de la chapelure
- de la muscade, du sel

- Faire cuire vos pommes de terre comme à votre habitude
- Les sortir de l'eau et les écraser dans un saladier
- Y ajouter 1 œuf, la muscade, la pincée de sel et le fromage
- Touiller et mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène
- Faire chauffer du beurre dans une poêle
- Fabriquer de petits boudins avec la préparation à la pomme de terre
- Mettre dans une assiette creuse un œuf battu et dans une autre la chapelure
- Tremper les croquettes dans l’œuf puis dans la chapelure
- Faire revenir les croquettes jusqu'à ce qu'elles dorent bien
- Servir aussitôt !

Dôme de chocolat blanc au coeur de mousse spéculos

Pour 8 dômes

- du chocolat blanc à cuire
- du crumble maison "voir recette précédente ;)"
- 250 g de mascarpone
- 60 g de sucre
- 2 gros oeufs
- 90 g de spéculos

Note : Mettre les batteurs à neige dans le congélateur et un saladier au frigo avant de commencer la recette

- Mettre un carré de chocolat blanc dans le moule sphère de chez Demarle et enfourner 5 min à 100°
- Étaler à l'aide d'une petite cuillère en plastique pour que le chocolat blanc recouvre tout l'intérieur de la sphère
- Mettre de suite au congélateur
- Concasser les spéculos à l'aide d'un pilon
- Dans un saladier plus haut que large, battre les jaunes d’œufs avec le sucre
- Ajouter la mascarpone et fouetter vivement
- Ajouter les spéculos et mélanger à la spatule
- Battre les blancs en neige dans le saladier froid avec une pincée de sel
- Les incorporer délicatement à la préparation au spéculos
- Sortir le moule du congélateur
- Répartir la préparation dans les 8 "coques de chocolat blanc"
- Remettre au congélateur

Sortir ce dessert 2 à 3h dans le frigo avant de la servir pour qu'il se démoule très bien et qu'il décongèle doucement dans le frigo. De préférence, déjà mettre la sphère dans une assiette individuelle.

Perso, les sphères ont passé une semaine dans le congélo avant d'être servies pour gagner du temps le jour J.

Au moment du dessert, ajouter au pied de la sphère du crumble émietté et une pluie légère de sucre glace :)