Ma bûche de Noël à la mousse de pomme et crème au beurre chocolat !

Il y a 3 recettes pour réaliser cette bûche

1/La génoise - réalisée au Cook'in
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café rase de levure chimique

-  Préchauffer le four à 210° en chaleur tournante
- Mettre le fouet sur les lames
- Mettre les oeufs et le sucre. 5 min / 40° / vitesse 5
- Faire refroidir la préparation. 2 min / vitesse 5
- Ajouter la levure et la farine. 30 secondes / vitesse 3
- Disposer le flexipan plat sur la plaque inox et verser la préparation.
- Étaler la à l'aide de la spatule coudée
- Enfourner pendant 10 min
- Au bip, sortir le gâteau du four. Y mettre dessus un tout petit peu de sucre et le retourner sur la toile Silpat

2/ La crème au beurre - réalisée au Cook'in pendant la cuisson de la génoise ;)
- 150 g de beurre
- 4 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre
- 200 g de chocolat noir à cuire

- Nettoyer le bol avec un peu d'eau et une vitesse de 5 pendant 30 secondes à 50° ;)
- Laisser le fouet
- Mettre le beurre. 10 min / vitesse 5
- Ajouter les jaunes. 1 min / vitesse 5
- Mettre le chocolat dans un bol et le passer au micro onde deux fois 1 min et touiller entre deux
- Ajouter le chocolat fondu et le sucre dans le bol. 2 min / vitesse 5
- Attendre 5 min après le bip pour la travailler

2 bis/ Le roulé
- Étaler la crème au beurre sur la génoise en laissant un bord libre de 5 mm environ
- Rouler la génoise en serrant un peu mais pas trop ;)
- Demander de l'aide pour bien filmer le roulé
- Mettre au frigo au moins 2h

3/ La mousse à la pomme (!)
- 500 g de compote de pomme maison
- 3 blancs d’œufs
- 3 cuillère à soupe de fromage blanc
- 2 feuilles de gélatine
- 1 peu de cannelle si vous aimez

- Éplucher les pommes et les couper en petits bouts
- Mettre un fond d'eau dans une casserole et ajouter les pommes
- Faire chauffer en remuant souvent
- Pendant ce temps, mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 min
- Lorsque la compote est formée, mettre la gélatine puis le fromage blanc
- Mettre les blanc dans un saladier avec une pincée de sel
- Monter les blancs en neige très ferme
- Ajouter la préparation à la pomme doucement

- Sortir la bûche du frigo et la déballer
- La disposer dans un beau plat
- Recouvrir délicatement la bûche de la préparation à la pomme avec une spatule en plastique
- Mettre au frigo 2h avant de la décorer de copeaux de chocolat et d'un grand cerf rouge ;)

Note : sortir la bûche un bon quart d'heure avant la dégustation !

PS : pour une première, j'en suis fière ! et validation de tous à table :D

Quiche à la raclette !

Parce qu'un reste de raclette party ne peut pas attendre dans le frigo ;)

Pour une quiche
- 1 pâte brisée Bio Village
- des pommes de terre revenus à la poêle avec du beurre et du sel
- un peu de champignon
- de la Forêt Noire
- 2 oeufs et un ploup de crème fraîche semi épaisse

- Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante
- Couper les patates en petits cubes et les faire revenir dans du beurre et une bonne pincée de sel
- Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte
- Recouvrir le fond de Forêt Noire
- Disposer dessus les patates et les champignons comme ici

- Mélanger les oeufs et la crème fraîche
- Répartir le tout sur la quiche
- Recouvrir de tranches de fromage à raclette
- Enfourner 20 min à four chaud

PS : se congèle très bien pour les miam du midi ;)

Purée de carotte et de potiron gratinée au cheddar

Pour 2 adultes et un petit bonhomme et un rebond (!)

- 250 g de carottes coupées en bâton de 2 cm environ
- 600 g de cubes de potiron
- 1 bel oignon épluché et coupé en 8
- 1 peu d'eau

Recette réalisée au Cook'in
- Mettre dans le bol l'oignon. 15 secondes / vitesse 6
- Ajouter une pincée de sel et recouvrir les lames d'eau
- Déposer les carottes dans le panier inox et les cubes de potiron dans le cuit vapeur. 20 min / 120° / vitesse 2
- Quand c'est cuit, mettre tous les légumes dans le bol avec un petit peu de muscade. 15 secondes / Turbo
- Verser le tout dans des plats individuels et couvrir de cheddar râpé
- Enfourner à four chaud - 200° en chaleur tournante - pendant 10 à 15 min en fonction du gratin désiré

PS : j'ai accompagné cela d'un filet de plie...humm un régal ! Il à suffit de les éponger avec un sopalin, de les fariner, et de les faire revenir à peine 2 à 3 min de chaque côté dans une poêle avec bien du beurre ;)

Quiche carotte et roses de courgette/bacon

Pour une quiche

- une pâte brisée Bio Village
- 100 g de ricotta
- 70 g de Boursin ail & fines herbes
- 3 grosses poignées de fromage râpé
- 1 courgette
- 4 carottes
- 15 tranches de bacon Herta coupées en 2

- Préchauffer le four à 200) en chaleur tournante
- Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte
- Éplucher les légumes
- Couper les carottes dans le sens de la longueur, puis encore une fois dans le sens de l'épaisseur
- Utiliser l'économe pour éplucher la courgette
- Couper les tranches de bacon en 2
- Rouler une demi tranche de bacon avec une tranche de courgette et recommencer...jusqu'à temps de faire tout le tour de la tarte !
- Disposer au centre les carottes

- Mélanger dans un petit saladier la ricotta et le Boursin
- Le répartir au dessus de la tarte
- Râper le fromage et le répartir
- Enfourner à four chaud pendant 20 min

Burger sauce Hannibal

Pour 1 burger
- 1 pain burger de la Ferme du Sart
- 2 tranches fines de Forêt Noire
- 8 lamelles de gruyère - coupées à l'économe ;)
- 1 steak haché
- de la sauce Hannibal 

- Cuire le steak haché en fonction de votre goût (cuisson à point avec beurre, ail et sel pour moi :)
- Couper le pain burger en deux et le recouvrir d'une fine épaisseur de sauce Hannibal
- Le passer sous le grill à 250° pendant 2min
- Lorsque le steak est cuit, mettre les ingrédients dans l'ordre suivant : le pain du bas / 1 tranche de Forêt Noire / le steak / le gruyère / la dernière tranche de Forêt Noire / le chapeau du pain

Escargots aux raisins

Pour 18 escargots environ :

- 2 pâtes feuilletées rectangulaires
- 200g de crème pâtissière maison
- 2 grosses poignées de raisins pâtissier Vahinée
- 1 œuf

- Faire sa crème pâtissière la veille ou bien 2h avant (il faut qu'elle soit totalement refroidie)

* ici ma recette Demarle ;)
il faut 500 g de lait / 120 g de sucre / 40g de Maïzena / 4 jaunes d’œufs
Mettre le fouet dans le bol Cook'in
Mettre tous les ingrédients. 10 min / 100° / vitesse 3
Puis refroidir la crème. 1 min / vitesse 2

- Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante
- Prendre une grande planche
- Déposer dessus la feuille de pâte feuilletée avec son papier
- Retourner la pâte pour avoir le côté "humide" au dessus
- Ouvrir la seconde pâte et déposer le côté "humide" de celle ci sur l'autre
- Pincer les bords
- Étaler dessus la crème pâtissière et les raisins secs

- Faire un beau rouleau sans trop écraser la pâte

- Réaliser une marque tous les 1.5cm pour couper de belles tranches

- Battre un œuf et badigeonner les tranches

- Enfourner 18 à 20 min

PS : le surplus de crème pâtissière est partit dans des petits ramequins avec des raisins secs...très bon pour le goûter !

Lasagne au saumon fumé

Pour 2 adultes et 1 petit bonhomme

- 10 feuilles de lasagnes aux œufs frais Lustucru (au rayon frais)
- 200 g de champignons frais (avec un peu d'ail et de beurre pour la cuisson de ceux ci)
- 300 g d'épinard à la crème (surgelé Findus, mis au frigo le matin pour une décongélation douce)
- 8 tranches de saumon Bio garantit jamais congelé
- 4 Carré frais de 25 g chacun
- 100 g de fromage à râper

- Préchauffer le four à 200°
- Dans un grand plat Pirex, mettre 2 feuilles de lasagne pour recouvrir le fond
- Étaler la moitié des épinards et des champignons cuits
- Étaler un Carré frais sur une feuille de lasagne et recommencer une seconde fois
- Mettre chacune des feuilles au dessus des épinards
- Répartir 4 tranches de saumon fumé
- Recommencer à zéro avec les feuilles de lasagne, les épinards, les feuilles de lasagne, les Carrés frais, le saumon fumé et les 2 dernières feuilles de lasagne
- Répartir le fromage
- Enfourner à four chaud pendant 20 min

Note : les champignons ne sont pas une obligation
Note 2 : sans les champignons et avec la décongélation douce des épinards le matin pour le soir, c'est une recette prêtre en moins de 10 min chrono ! Le plus dur, c'est d'attendre la fin de la cuisson :P

Tarte au sucre Demarle

Recette Demarle réalisée grâce à mon Cook'in

Pour une tarte

- 100 g de lait
- 1 cuillère à café rase de levure sèche
- 40 g de sucre
- 50 g de beurre doux
- 200 g de farine T45
- 3 pincées de sel
- 2 oeufs
- 70 g de vergeoise blonde

- Verser le lait, la levure, le sucre et le beurre dans le bol. 40 secondes / 40° / vitesse 2
- Ajouter la farine, le sel et les oeufs. 1 min / vitesse 2
- Mettre la préparation dans un moule à tarte
- Enfourner à four froid 40 min à 30°
- Sortir la tarte à la fin des 40 min et augmenter la t° du four à 200°
- Répartir la vergeoise sur le dessus de la tarte avec quelques petits cubes de beurre
- Enfourner à four chaud 13 min