Champignons farcis à la courgette

Si c'est un accompagnement seul (comme sur la photo), il faut 2 gros champignons à farcir
Si c'est un second accompagnement, il n'en faut plus qu'un

Pour deux adultes et un petit bonhomme
- 5 gros champignons à farcir
- de la compotée de courgette froide (voir article précédent)
- du parmesan

- Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante
- Passer un sopalin sur chacun des gros champignons et retirer le pied
- Mettre de la compotée de courgette (bien tasser et bien remplir sans déborder pour éviter que le champignon ne s'affaisse au four)
- Saupoudrer de parmesan
- Enfourner quand le four est chaud pour 15 min

Se sert avec un bon morceau de viande, ou de poisson... selon vos envies !

Compotée de courgettes

- 3 courgettes moyennes
- de l'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 grosse pincée d'échalote déshydratée pour les pressé(e)s (ou une demi échalote pour les autres...)

- Eplucher chacune des courgettes
- Couper de grosses rondelles et couper en 4, puis chaque bâtonnet en 4 pour obtenir de gros cubes
- Dans une poêle à fond épais, faire revenir l'huile d'olive et les échalotes
- Ajouter les courgettes et baisser le feu à doux
- Laisser mijoter entre 15 à 20 min en fonction du fondant désiré
/!\ le fond épais de la poêle permet que la préparation ne colle pas au fond, mais il faut mieux touiller souvent pour réduire le temps de cuisson

Préparation qui peut être de la veille car se réchauffe aussi bien au micro onde, qu'au four... dans une tarte ou bien en farce dans de gros champignons par exemple.... (recette suivante ;-)

Penne Rigate à la carbonara sans lardons

Par personne :
- 100 g de penne Rigate ( 3 min de cuisson parce qu'on est toujours pressé quand on a faim !)
- 6 fines tranches de bacon fumé
- 1/2 jaunes d’œuf
- 1 ploup de crème fraîche semi épaisse
- 1 poignée de gruyère râpé

- Faire chauffer de l'eau à la bouilloire
- Mettre un fond d'eau dans une casserole avec une pincée de sel
- Lorsque la bouilloire s'arrête, verser l'eau bouillante dans la casserole
- A la reprise de l'ébullition (quelques secondes juste après ), mettre les pâtes et les cuire 4 min (parce que moi j'ai bien les pâtes bien cuites)
- Pendant ce temps, séparer le jaune de blanc d’œuf
- Plier les tranches de bacon en deux et aux ciseaux, faire des lanières
- Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter
- Les remettre de suite dans la casserole avec la crème fraîche, le 1/2 jaune d'oeuf
- Touiller vite vite vite
- Ajouter le gruyère et les lamelles de bacon, touiller pour bien répartir le tout
- Servir aussitôt, car des pâtes, ça refroidit très très vite !

Lasagne sans béchamel

Pour 4 adultes
- de la bolognaise maison avec 350 g de bœuf (voir recette dans un article précédent)
- 10 feuilles de lasagnes aux œufs frais Lustucru (au rayon frais)
- 2/3 de 20 cl de crème fraîche semi épaisse
- 100 g de fromage râpé

- Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante
- Dans un grand plat Pirex, mettre 2 feuilles de lasagnes dans le fond
- Répartir la moitié de la bolognaise
- Puis 2 feuilles
- 1/3 de la briquette de crème fraîche (juste de quoi recouvrir les lasagnes)
- 2 feuilles
- Le restant de bolognaise
- 2 feuilles
- le second tiers de la briquette de crème fraîche
- les 2 dernières feuilles
- Le gruyère
- Et cuire pendant 20 min !

Faluche au Maroilles

Par faluche
- 1 quart de Maroilles
- 1 petit pot de sauce italienne à la viande rôtie
- 1 petit oignon rouge
- du bacon en fines tranches

- Retirer une grille du four et faire chauffer le four en chaleur tournante à 200 °
- Mettre un papier sulfurisé dessus
- Couper la faluche en 2 et les disposer sur la grille
- Répartir la sauce italienne sur les deux morceaux
- Eplucher l'oignon rouge et couper de fines rondelles
- Les répartir sur la sauce mais ne pas en mettre trop...
- Mettre les tranches de bacon de sorte de couvrir toute la faluche
- Couper des tranches dans le Maroilles et les répartir équitablement
- Au bip du four chaud, enfourner 10 min.
- A manger de suite à la sortie du four !

Tarte flambée saumon crevettes

Par tarte flambée
- une petite trentaine de crevettes roses moyennes déjà cuites et décortiquées
- 4 tranches de saumon fumé (perso, bio, label rouge et jamais congelé)
- du fromage à tartiner échalote / ciboulette
- 5 patates moyennes
- 100 g de fromage râpé (perso, un mélange de 3 fromages)

- Cuire les patates au micro ondes (voir article précédent)
- Retirer une plaque du four
- Préchauffer le four à 220°
- Etaler la pâte à tarte flambée avec son papier sulfurisé sur la plaque de four
- Etaler finement le fromage à tartiner échalote / ciboulette
- Eplucher les patates et les couper en rondelles
- Répartir de manière uniforme les crevettes roses
- Mettre dans les trous restant les rondelles de patates
- Recouvrir de fromages râpés
- Dès que le four est chaud, enfourner la tarte pour 8 à 10 min en fonction du gratin souhaité
Cela donne ça à la sortie du four :

- Mettre la tarte sur une planche et recouvrir des 4 tranches de saumon fumé
- A table, vite, avant que cela ne refroidisse !!!

Tourte bacon brocoli

- 2 pâtes feuilletées
- 1 saladier de brocolis surgelé (non décongelé marque Bonduelle)
- une bonne dizaine de tranches fines de bacon
- 3 oeufs
- 1 gros ploup de crème fraîche semi épaisse
- un peu de muscade et d'oignon émincé
- 1 petit sachet de fromage à pizza (70 à 90 g )

- Mettre le four à chauffer à 220° vers le bas
- Mettre la première pâte feuilletée dans le fond d'une tourtière
- Couper aux ciseaux les branches des brocolis et ne garder que les fleurs
- Les répartir encore surgelés dans le fond de la tarte
- Dans un saladier, mettre les oeufs, le bacon coupé en lamelles à l'aide de ciseaux
- Touiller très fort
- Ajouter un peu de muscade, d'oignon émincé et le gros ploup de crème fraîche
/!\ ne pas saler car le bacon est déjà très salé /!\
- Touiller moins fort
- Répartir la préparation au dessus des brocolis
- Répartir le fromage râpé
- Sur la seconde pâte feuilletée faire quelque entaille pour la bonne cuisson et tirer un peu dessus pour agrandir légèrement les trous
- La disposer au dessus, couper ce qui dépasse et faire un petit rouleau avec les 2 pâtes pour qu'elles restent soudées pendant la cuisson
- Prendre dans le fond du saladier un petit peu de la préparation à l'oeuf et badigeonner le dessus de la tourte
- Enfourner en bas du four pendant 15 min à 220°
- Descendre à 200° en chaleur tournante pendant 13 min
- Servir aussitôt !